Расстойно-печные агрегаты

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Расстойно-печной агрегат представляет собой конструкцию, состоящую из расстойного шкафа и печи, объединенных общим конвейером. Агрегат предназначен для выработки формового хлеба из ржаной и пшеничной муки и обеспечивает полную механизацию производственных процессов на данном участке поточной линии. Расстойно-печной агрегат с печью АЦХ состоит из трехкамерной топки, нагревательной системы из пароводяных и дымогарных труб, пекарной камеры с цепным люлечным конвейером и камеры окончательной расстойки, соединенной с печью общим конвейером. Верхние ярусы конвейера обогреваются дымогарными трубами, через которые проходят газы после нагревания концов пароводяных трубок, передающих теплоту нижележащим ярусам конвейера. Цепной конвейер печи размещается в трех, пяти или семи зонах, разделенных между собой металлическими перекрытиями ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 16,476 раз

Печи туннельного типа: А2-ХПЯ и Брувера-Салихова

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Печь А2-ХПЯ с электрообогревом выпускается с площадью пода 25 м2 и 50 м2 в правом и левом исполнении, которые отличаются расположением привода относительно корпуса печи. Пекарная камера собирается из шести секций, установленных в корпусах, закрытых ограждениями, которые имеют двери для доступа к электронагревателям, установленным в пекарной камере. Печь имеет конвейерный сетчатый под, который приводится в движение электродвигателем привода. Натяжение пода осуществляется натяжной станцией, состоящей из сварной рамы, на которой смонтирован натяжной барабан, регулирующий натяжение пода. Для компенсации температурных расширений пода предусмотрены грузовые компенсаторы, расположенные на приводной станции. Здесь же располагается механизм очистки сетчатого пода. На печи установлены два механизма опрыскивания: при входе в ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,145 раз

Печи туннельного типа: РЗ-ХПУ и ХПС

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Печь РЗ-ХПУ представляет собой туннельную конструкцию каркасно-засыпного типа с сетчатым подом, закрепленным на тяговых цепях, и рециркуляционным канальным обогревом пекарной камеры. Печь собрана из сборочных единиц (секций) с повышенной заводской готовностью и имеет следующие основные отличия. В печах РЗ-ХПУ пекарная камера, так же как и зона увлажнения, выполнена не горизонтальной, как в большинстве туннельных печей. На входе в зону увлажнения конвейер поднимается на высоту около 200 мм под углом 5° к горизонтали, а затем движется горизонтально и на входе в пекарную камеру опускается до начального уровня. Между зоной увлажнения и пекарной камерой конвейер перегибается, что вызывает необходимость в креплении сетчатого конвейера ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,592 раз

Элементы печного агрегата: контрольно-измерительные приборы

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Для контроля температуры среды пекарной камеры применяются ртутные технические термометры, термоэлектрические пирометры с милливольтметрами и автоматические системы. Ртутные технические термометры выпускают с прямым и угловым (на 90, 129 и 135°) стержнями длиной до 2 м. Для хлебопекарных печей применяют угловые (на 90°) термометры с пределом показаний до 400°С и длиной стержня от 750 до 1000 мм. Термоэлектрические пирометры (термопары) основаны на принципе возникновения электродвижущей силы в двух тонких проволоках из разных металлических сплавов, спаянных в одном месте (горячий спай). Для измерения температуры среды применяются термопары (хромель- алюмель) с верхним пределом измерения до 1000°С и глубиной погружения до 150...1300 мм. Современные хлебопекарные печи оснащены ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,027 раз

Элементы печного агрегата: вспомогательные устройства печного агрегата

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Включают теплоутилизаторы, системы увлажнения среды пекарной камеры и ее вентиляции, дутьевые и тяговые устройства генератора теплоты, контрольно-из- мерительные приборы и системы регулирования. В пекарной камере конвейерных печей устанавливаются увлажнительные устройства разных конструкций, которые включают в себя одну или несколько перфорированных труб, расположенных в зоне увлажнения. Количество пара, поступающего в увлажнительное устройство, регулируется вручную при помощи вентилей, располагаемых в наиболее доступном месте. В результате конденсации пара крахмал на поверхности заготовки клейстеризуется, переходя частично в растворимый крахмал и декстрины. Жидкая масса растворимого крахмала и декстринов заполняет поры на поверхности заготовки, сглаживает мелкие неровности и после обезвоживания придает корке блеск и глянец. Пар подводят в пекарную ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,638 раз
 Страница 6 из 17  « Первая  ... « 4  5  6  7  8 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 141,456 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 105,705 просмотра(ов)
  • Способы разрыхления теста - 98,993 просмотра(ов)
  • Мука. Виды и сорта муки - 93,011 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 89,208 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...