Капитальный ремонт и повышение качества хлебных изделий: взаимосвязь и выгоды

В рубриках: Качество хлеба Автор: admin

Капитальный ремонт играет важную роль в обеспечении высокого качества хлебных изделий на производстве. Он не только обеспечивает исправную работу оборудования, но также может значительно повысить качество конечной продукции. В этой статье мы рассмотрим взаимосвязь между капитальным ремонтом и качеством хлебных изделий, а также выясним, какие выгоды приносит это важное вложение в производство. Повышение эффективности оборудования Одним из ключевых аспектов капитального ремонта является улучшение состояния и эффективности оборудования на хлебопроизводстве. При износе и неисправностях машины и оборудование могут работать менее эффективно, что может негативно сказаться на качестве продукции. Капитальный ремонт позволяет восстановить оборудование до оптимального состояния, что способствует более точному и качественному производству ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 224 раз

Правильное питание для каждого

В рубриках: Качество хлеба Автор: admin

Ты есть то, что ты ешь. Это фраза, сказанная Гиппократом, которая не утратила актуальности и по сей день. Рацион современного человека полон вредной еды. Люди постоянно едят фастфуд, полуфабрикаты. Как следствие — начинаются проблемы с желудком, печенью. К чему это, если можно питаться правильной едой, вести образ жизни здорового человека и прекрасно себя чувствовать? Рассмотрим важные моменты, которые надо знать, если начать правильно питаться: принимать пищу стоит при достижении чувства голода если пережёвывать пищу медленней, чем обычно, то можно гораздо больше насыщаться разделить приёмы пищи и воды минимизировать употребление популярных вредных продуктов. Начиная с кетчупа и майонеза, заканчивая алкоголем и фастфудом. еду нужно тщательно приготовить, есть в готовом ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 967 раз

Полезные свойства хлеба. За что мы любим сдобу?

В рубриках: Качество хлеба Автор: admin

Уже многие годы врачи диетологи спорят по поводу полезных свойств хлеба и хлебобулочных изделий. Данный вопрос достаточно актуален так как хлеб считается самым популярным продуктом питания по всеми миру. Кроме того доверять исключительно результатам исследования диетологов не стоит. Однако положительные свойства хлебобулочных изделий многочисленны, спорить с этим сложно. Давайте рассмотрим их более подробно. Чем полезен хлеб? Питательность – по данному параметру хлеб может сравниться с очень малым количеством продуктов. Калорийность хлеба составляет 250 ккал на каждые 100 граммов готового продукта, что значительно выше чем мясопродуктах и куриных яйцах. Если вдаваться в расчеты, большая часть одной буханки это углеводы, которые выступают универсальным источником энергии ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,407 раз

Заповеди гипертоника

В рубриках: Качество хлеба Автор: admin

Эти простые советы по питанию нормализуют давление навсегда, и останется лишь одно – наслаждаться жизнью! Итак: Завтракать кашей. Как бы банально это ни звучало, но завтрак из круп снижает риск возникновения перепадов давления. Пищевые волокна и селен, содержащиеся в овсяной каше, оказывают непосредственное влияние на тонус сосудов. Исследования показали, что употребление ежедневной порции овсянки всего лишь из 30 г способно снизить АД до десяти пунктов. К тому же эта каша является самой низкокалорийной и одновременно вкусной. Употреблять в пищу больше клетчатки Частенько гипертония протекает на фоне «засоренности» сосудов. И что же их засоряет? Ответ: продукты распада липидов (жиров). Ученые доказали, что если употреблять большое ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,589 раз

Улучшители качества хлеба: улучшители восстановительного действия

В рубриках: Качество хлеба Автор: admin

Улучшители восстановительного действия. Для изменения реологических свойств теста из муки пшеничной сортовой с излишне крепкой или короткорвущейся клейковиной применяются улучшители восстановительного действия, которые несколько расслабляют клейковину. Качество хлеба при этом улучшается: увеличивается объемный выход хлеба, мякиш становится более эластичным, разрыхленным. На поверхности изделий отсутствуют подрывы и трещины, характерные для хлеба из такой муки. К этой группе можно отнести такие активаторы протеолиза как цистеин, глютатион, тиосульфат натрия, определенные ферментные препараты, деструктурированную сухую пшеничную клейковину. Тиосульфат натрия (гипосульфит) вносят в количестве 0,001—0,002% к массе муки в зависимости от способа выпечки хлеба (подовый или формовой). Если мука с малорастяжимой клейковиной имеет одновременно повышенную автолитическую активность, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 14,028 раз
 Страница 1 из 5  1  2  3  4  5 »

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Контроль качества сырья и готовых изделий - 71,249 просмотра(ов)
  • Контроль качества полуфабрикатов - 29,810 просмотра(ов)
  • Методы определения физико-химических показателей качества хлеба: кислотность хлеба - 28,730 просмотра(ов)
  • Методы определения физико-химических показателей качества хлеба: пористость - 26,210 просмотра(ов)
  • Улучшители качества хлеба: ферментные препараты различного принципа действия - 18,137 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...