В рубриках: Книги о хлебе Автор: admin
Много тысячелетий минуло с тех времен, когда из зерен злаковых растений людьми впервые был испечен каравай, в последствие ставший называться хлебом. До сих пор мучные изделия считаются главными продуктами в пищевом рационе человека. Ни один продукт в мире не сравнится со способностью хлеба восстанавливать силы, насыщать энергией человеческий организм.
В настоящее время в нашей стране выпекается более 800 видов хлебобулочных изделий. Качеством российской выпечки восхищаются даже западные специалисты. «Русский хлеб, как и русская музыка, не имеет себе равных». Именно так отзываются американские пекари о нашем хлебе. С хлебобулочными изделиями мы встречаемся ежедневно ...
Читать полностью
В рубриках: Книги о хлебе Автор: admin
Издательства: Астрель, Corpus, 2010 г.
Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие
Несколько базовых принципов, несложный инструментарий - и вы принимаетесь за дело, о котором раньше не могли и подумать: вы сами печете хлеб.
О том, каким увлекательным и радостным станет это занятие для каждого, кто решится попробовать испечь хлеб у себя дома, рассказывает автор этой книги - известный английский популяризатор "хлебного дела" Ришар Бертине. Родом из Франции, он в юности перебрался в Англию, основал кулинарную школу и прославился на весь мир своими курсами домашнего хлебопечения, записываться на которые надо за много месяцев вперед.
В книге "Свой хлеб" более 50 рецептов и ...
Читать полностью
В рубриках: Книги о хлебе Автор: admin
А. М. Диченскова
Домашний хлеб из хлебопечки и духовки
Что и говорить, не всякой хозяйке, даже очень опытной, дано умение готовить хорошую выпечку. Умение обращаться с тестом, "чувствовать" его либо дано, либо не дано. Домашняя выпечка требует много терпения, внимания и, конечно, времени. Вот почему в наше время хозяйки не часто балуют своих домочадцев свежим, теплым домашним хлебом. Тем не менее, прогресс идет в ногу с человеческими потребностями, и вот мы уже может выпекать хлеб дома с помощью электрических хлебопечек. Они полностью автоматизированы и выдерживают температуру, время, режимы выпечки с идеальной точностью. В нашей книге мы предлагаем самые разнообразные рецепты домашнего хлеба ...
Читать полностью
В рубриках: Книги о хлебе Автор: admin
Издательство: ПрофиКС, 2008 г.
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259.
Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 года, 23 рецептуры, разработанные в 21 веке с учетом применения пищевых добавок.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
КУПИТЬ
___________________________________
Издательство: ПрофиКС, 2009 г.
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий
Сборник содержит 477 рецептур на торты, полуфабрикаты, пирожные, кексы, рулеты, сдобы, печенье, ...
Читать полностью
В рубриках: Книги о хлебе Автор: admin
А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова
Современные технологии хлебопечения
Сборник содержит основные рецептуры и физико-химические показатели на хлеб изготовленный из муки пшеничной и ржаной, сдобные, булочные, сухарные, бараночные и диетические изделия, а также лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет примерно 260. Кроме этого, в сборник вошли шесть рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТу 1986 года.
Сборник является обязательным для всех предприятий и заводов, которые занимаются хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
КУПИТЬ
___________________________________
Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова
Технология хлебобулочных изделий
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, ...
Читать полностью
Самые читаемые записи этой рубрики
Книги по хлебопечению часть 1 - 2,896 просмотра(ов)Книги по хлебопечению часть 2 - 985 просмотра(ов)Книги по хлебопечению часть 4 - 977 просмотра(ов)Книги по хлебопечению часть 5 - 927 просмотра(ов)Книги по хлебопечению часть 3 - 834 просмотра(ов)
