Составитель П.С.Ершов Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Сборник содержит основные рецептуры и физико-химические показатели на хлеб изготовленный из муки пшеничной и ржаной, сдобные, булочные, сухарные, бараночные и диетические изделия, а также лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет примерно 260. Кроме этого, в сборник вошли шесть рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТу 1986 года. Сборник является обязательным для всех предприятий и заводов, которые занимаются хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств. Скачать ___________________________________ Составитель: Г. Выдревич Оформление: Н. Кудря 100 лучших рецептов домашней выпечки В данной книге читатель найдет великое множество рецептов кексов, куличей, коврижек, булочек,  пряников и вкусного печенья. Применяя эти ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,493 раз