Книги по хлебопечению часть 2

В рубриках: Книги о хлебе Автор: admin

А. Т. Васюкова, В. Ф. Пучкова Современные технологии хлебопечения Сборник содержит основные рецептуры и физико-химические показатели на хлеб изготовленный из муки пшеничной и ржаной, сдобные, булочные, сухарные, бараночные и диетические изделия, а также лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет примерно 260. Кроме этого, в сборник вошли шесть рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТу 1986 года. Сборник является обязательным для всех предприятий и заводов, которые занимаются хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств. КУПИТЬ ___________________________________ Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова Технология хлебобулочных изделий Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,337 раз

Книги по хлебопечению часть 1

В рубриках: Книги о хлебе Автор: admin

Составитель П.С.Ершов Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Сборник содержит основные рецептуры и физико-химические показатели на хлеб изготовленный из муки пшеничной и ржаной, сдобные, булочные, сухарные, бараночные и диетические изделия, а также лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет примерно 260. Кроме этого, в сборник вошли шесть рецептур и технологических инструкций на хлеб, согласно ГОСТу 1986 года. Сборник является обязательным для всех предприятий и заводов, которые занимаются хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств. Скачать ___________________________________ Составитель: Г. Выдревич Оформление: Н. Кудря 100 лучших рецептов домашней выпечки В данной книге читатель найдет великое множество рецептов кексов, куличей, коврижек, булочек,  пряников и вкусного печенья. Применяя эти ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 20,412 раз
 Страница 2 из 2 « 1  2 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Книги по хлебопечению часть 1 - 20,412 просмотра(ов)
  • Книги по хлебопечению часть 3 - 8,465 просмотра(ов)
  • Книги по хлебопечению часть 2 - 5,337 просмотра(ов)
  • Книги по хлебопечению часть 5 - 4,654 просмотра(ов)
  • Книги по хлебопечению часть 4 - 4,561 просмотра(ов)