Упаковка хлебобулочных изделий

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Упаковка играет очень важную роль. Упаковка или упаковочные материалы - это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от порчи и механических повреждений. Основные функции упаковки: защита от влияния внешней среды; хранение; надежное транспортирование продукта; презентация товара; размещение информации; гарантия возврата в случае брака; порционирование продукции. Различают следующие виды упаковки: Упаковка для мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий. Для упаковки этих изделий рекомендуется использовать полипропиленовую пленку, обеспечивающую практически 100%-ное сохранение аромата. Такие пленки имеет акриловое покрытие, их толщина - от 30 мкм. Упаковка для хлеба. Хлеб, который предполагается хранить более двух дней, обязательно должен быть упакован в полиэтиленовую или полипропиленовую пленку. Специальные полиэтиленовые пленки толщиной от 30 до 50 мкм обеспечивают сохранение ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,180 раз

Технология замораживания в хлебопечении

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Аргументы в пользу технологии замораживания. Современное хлебопечение трудно себе представить без применения технологии замораживания при производстве как полностью выпеченных и полувыпеченных хлебобулочных изделий, так и тестовых заготовок. Возможности комбинирования различных способов ведения процесса в современной технологии замораживания привели к тому, что соотношение производственных площадей, занимаемых под выпечку и площадей, занимаемых под заморозку, выросло с 1:0,2 в 60-е годы прошлого века до 1:4 в настоящее время. Одним из существенных аргументов применения технологии замораживания является положительное влияние на качество производимых изделий. Общие преимущества: Возможность предлагать свежую выпечку в утренние часы/круглосуточно Возможность приготовления небольших партий теста впрок Бесперебойное обеспечение торговых точек тестовыми заготовками Решение проблем с нехваткой персонала Максимальная загрузка ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 351 раз

Хранение хлебобулочных изделий

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Поскольку хлеб далеко не во всех случаях попадает к потребителю непосредственно после выпечки и охлаждения, его необходимо какое-то время хранить (у производителя или в местах продажи). В процессе хранения изделие может значительно потерять в качестве, если хранение хлеба организовано неправильно. Неизбежный процесс черствения хлеба может быть еще более ускорен неблагоприятными условиями хранения. Корочка хлеба может потерять хрупкость, если влажность в помещении для хранения слишком высокая или, наоборот, высохнуть, если влажность очень низкая. Заражение спорами плесневых грибов может вызвать порчу всей партии хлебобулочных изделий. Высокая температура при хранении не подкисленного пшеничного или слабо подкисленного пшенично-ржаного хлеба способствует развитию картофельной болезни. Поэтому при ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 424 раз

Зачем посещать кафе и рестораны?

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Как провести время? Подобным вопросом люди себя сами загоняют в тупик: для одних отдых - это просто побыть дома ( с родными и близкими людьми), для других - возможность отвлечься от домашних серых, порой надоевших, стен и пойти отдохнуть в какое - ни будь заведение, например, в кафе или ресторан! Каждый выбирает отдых себе по душе, ведь если сделать неправильный выбор - тогда отдыхом это не назовешь, это больше похоже на мучение. Поход в ресторан для многих редкость, ведь цены разные (всё зависит от категории заведения), для большинства могут казаться высокими, посещение кафе (или ресторана) происходит только, когда есть повод: свадьба, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 616 раз

Современные аксессуары для кухни

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Современные аксессуары для кухни – это предметы, которые делают ее удобной и красивой. Они должны не только иметь эргономический дизайн, но и быть функциональными. Перечень вещей, которые помогают превратить кухню в уютный красивый уголок, огромен, начиная с полочек и заканчивая мерными ложками. Лучшие аксессуары для кухни Современные аксессуары для кухни отличаются, прежде всего, эргономичным продуманным дизайном, они экономят место и легки в использовании. Обычно все аксессуары подбирают в одном стиле, современные компании-производители предоставляют огромный выбор для фантазии дизайнера. Можно приобрести кухонные мелочи в русском народном стиле (гжель, хохлома), отдать предпочтение японской философии или современному хай-теку. Сейчас очень модно использовать рейлинги, навесные корзины ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 584 раз
 Страница 1 из 3  1  2  3 »

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Условия и сроки хранения хлеба - 35,904 просмотра(ов)
  • Остывание и усушка хлеба - 13,764 просмотра(ов)
  • Черствение хлеба - 13,624 просмотра(ов)
  • Способы сохранения свежести хлеба - 13,168 просмотра(ов)
  • Санитарные требования к остывочному отделению - 4,873 просмотра(ов)