Особенности конструкции классического ролла

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Роллы – пожалуй, самое популярное семейство японских блюд. Мы говорим о семействе, потому что существует целые четыре группы роллов, популярность которых велика во всем мире: жареные, запеченные, европейские и классические. Тем не менее, именно классические роллы (http://makarolls.ru/kirov/catalog/sushi_rolls/rolly-klassicheskie/) обладают наибольшей популярностью, как на азиатском, так и на западном рынке. В целом, тенденция вполне логичная и обоснованная, ведь традиционные закуски по древнему рецепту позволяют едоку наиболее точно представить себе вкус моря. Это обусловлено особенностями «конструкции» классического ролла: Лаконичность и минимализм. При изготовлении этой категории блюд, используется минимум продуктов: клейкий круглозерный рис, лист водорослей нори, авокадо, огурец, свежая морская рыба, морепродукты, кунжут и некоторые ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,391 раз

Холодильное оборудование

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Если говорить о продуктах питания, то в-первую очередь нужно помнить о том, что при их неправильном хранении, они могут быть опасны для здоровья человека. Следовательно, во время транспортировки и хранения, нужно использовать современное холодильное оборудование, которое позволит соблюдать необходимый температурный режим. Купить холодильное оборудование необходимо каждому предпринимателю, который гарантирует безопасность своего товара. Если хранить или перевозить продукты без нужного оборудования, то можно не только столкнуться с проблемами различных инстанций, но и навсегда потерять свою репутацию и клиентов. Поэтому, для ведения честного бизнеса, и поставки качественных продуктов, без современного холодильного оборудования не обойтись. О том, где взять данное оборудование по доступной стоимости ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,939 раз

Упаковка хлебобулочных изделий

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Упаковка играет очень важную роль. Упаковка или упаковочные материалы - это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от порчи и механических повреждений. Основные функции упаковки: защита от влияния внешней среды; хранение; надежное транспортирование продукта; презентация товара; размещение информации; гарантия возврата в случае брака; порционирование продукции. Различают следующие виды упаковки: Упаковка для мелкоштучных хлебобулочных и кондитерских изделий. Для упаковки этих изделий рекомендуется использовать полипропиленовую пленку, обеспечивающую практически 100%-ное сохранение аромата. Такие пленки имеет акриловое покрытие, их толщина - от 30 мкм. Упаковка для хлеба. Хлеб, который предполагается хранить более двух дней, обязательно должен быть упакован в полиэтиленовую или полипропиленовую пленку. Специальные полиэтиленовые пленки толщиной от 30 до 50 мкм обеспечивают сохранение ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 19,514 раз

Технология замораживания в хлебопечении

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Аргументы в пользу технологии замораживания. Современное хлебопечение трудно себе представить без применения технологии замораживания при производстве как полностью выпеченных и полувыпеченных хлебобулочных изделий, так и тестовых заготовок. Возможности комбинирования различных способов ведения процесса в современной технологии замораживания привели к тому, что соотношение производственных площадей, занимаемых под выпечку и площадей, занимаемых под заморозку, выросло с 1:0,2 в 60-е годы прошлого века до 1:4 в настоящее время. Одним из существенных аргументов применения технологии замораживания является положительное влияние на качество производимых изделий. Общие преимущества: Возможность предлагать свежую выпечку в утренние часы/круглосуточно Возможность приготовления небольших партий теста впрок Бесперебойное обеспечение торговых точек тестовыми заготовками Решение проблем с нехваткой персонала Максимальная загрузка ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,975 раз

Хранение хлебобулочных изделий

В рубриках: Хранение хлеба Автор: admin

Поскольку хлеб далеко не во всех случаях попадает к потребителю непосредственно после выпечки и охлаждения, его необходимо какое-то время хранить (у производителя или в местах продажи). В процессе хранения изделие может значительно потерять в качестве, если хранение хлеба организовано неправильно. Неизбежный процесс черствения хлеба может быть еще более ускорен неблагоприятными условиями хранения. Корочка хлеба может потерять хрупкость, если влажность в помещении для хранения слишком высокая или, наоборот, высохнуть, если влажность очень низкая. Заражение спорами плесневых грибов может вызвать порчу всей партии хлебобулочных изделий. Высокая температура при хранении не подкисленного пшеничного или слабо подкисленного пшенично-ржаного хлеба способствует развитию картофельной болезни. Поэтому при ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,976 раз
 Страница 1 из 3  1  2  3 »

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Условия и сроки хранения хлеба - 68,506 просмотра(ов)
  • Остывание и усушка хлеба - 41,499 просмотра(ов)
  • Способы сохранения свежести хлеба - 35,087 просмотра(ов)
  • Черствение хлеба - 33,775 просмотра(ов)
  • Упаковка хлебобулочных изделий - 19,514 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...