Оболочки для колбасных изделий

В рубриках: Средства и материалы Автор: admin

Предпочтения потребителей колбасных изделий отличается консервативностью, этот фактор учитывался и при  упаковке этих продуктов, но развитие технологий изготовления колбасных и сосисочных оболочек не может стоять на месте, они постоянно развиваются и усовершенствуются. Облегчают жизнь, в первую очередь, производителям колбасных изделий. Наибольшим спросом на рынке пользуются  три колбасные оболочки: натуральные, искусственные (коллагеновые, фиброузные,целлюлозные) и синтетические (из полипропилена, полиамида и других материалов). Оболочки, изготовленные на основе внутренних органов домашних животных, имеют свои преимущества, в первую очередь: проницаемость, «естественный» внешний вид, органолептические свойства. Благодаря этим показателям они по-прежнему пользуются спросом. Потребители выбирают их и за то, что их можно не снимать, и употреблять вместе с ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,899 раз

Моющие средства

В рубриках: Средства и материалы Автор: admin

Моющие средства используют для мытья производственного оборудования и помещений хлебозаводов и пекарен. Мытье производят растворами моющих средств, которые должны отвечать требованиям санитарных правил и норм (СанПиН 2.3.4.545— 96), обладать высокой моющей способностью, обеспечивать полную смачиваемость моющей поверхности, смягчать жесткость воды и не вызывать коррозию оборудования. На предприятиях хлебопекарной промышленности в качестве моющих средств используют, в основном, раствор кальцинированной соды, а также моющие синтетические порошки различной рецептуры, разрешенные органами Госсанэпиднадзора для применения в пищевой промышленности. В последнее время для мытья оборудования используются также электроактивированные растворы (католит), препарат «Септабик» и средство «Септодор». Кальцинированная сода представляет собой обезвоженный углекислый натрий — белый кристаллический порошок, хорошо растворимый ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 10,669 раз

Дезинфицирующие средства: cредство «Септабик», средство «Сетггодор» и уксусная кислота

В рубриках: Средства и материалы Автор: admin

Средство «Септабик» относится к группе четвертичных аммонийных соединений. Представляет собой порошок белого цвета без запаха, растворимый в воде. При концентрации растворов выше 0,5% растворение порошка происходит медленно. Рабочие растворы непрозрачны. Средство «Септабик» обладает дезинфицирующим и моющим действием. Рабочие растворы «Септабика» не взаимодействуют с металлами, пластиком, тканями, бетоном. В порошкообразном состоянии «Септабик» сохраняет свою активность при комнатной температуре неограниченное время. Рабочие растворы «Септабика» стабильны в течение двух лет при температуре не выше 30 градусов. «Септабик» и его растворы несовместимы с мылами и анионными поверхностно-активными веществами. Средство «Септабик» обладает антимикробной активностью по отношению к грамположительным и грамотрицательным бактериям и фунгицидным действием по отношению к ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 12,104 раз

Дезинфицирующие средства: анолит и раствор гипохлорита натрия, хлорамин, активированный хлорамин, антисептол

В рубриках: Средства и материалы Автор: admin

Анолит и раствор гипохлорита натрия. Анолит получают непосредственно на предприятии, вырабатывающем хлебобулочные изделия при обработке растворов поваренной соли в анодной зоне электролизера с мембраной. Анолит имеет следующие параметры: рН от 1 до 6, содержание активного хлора 0,01—0,2% (что соответствует содержанию активного хлора в 0,04—0,8%-ном растворе хлорной извести). Для дезинфекции обычно используют анолит с рН 1—3, содержание активного хлора в дезинфицирующем растворе выбирают в зависимости от вида обрабатываемой поверхности. Раствор гипохлорита натрия получают также непосредственно на предприятии путем обработки растворов поваренной соли в электролизере. Получаемый раствор имеет следующие параметры: рН 7— 11, содержание активного хлора 0,01—1,0% (что соответствует содержанию активного хлора в ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 15,419 раз

Дезинфицирующие средства: хлорная известь, хлорная вода

В рубриках: Средства и материалы Автор: admin

На предприятиях, вырабатывающих хлебобулочные изделия, для дезинфекции оборудования и помещений используются хлорсодержащие средства (хлорная известь, хлорамин, антисептол, известковое молоко, анолит, раствор гипохлорита натрия), а также четвертичные аммонийные соединения: препарат «Септабик» и средство «Септодор». Эффективность обработки дезинфицирующими препаратами зависит от содержания в них активного вещества, времени воздействия и температуры приготовленного раствора. Хлорсодержащие дезинфицирующие препараты при повышении температуры оказывают коррозирующее действие на металл. Поэтому они применяются при температуре не выше 50° С (45—50° С). Дезинфицируют тщательно вымытые поверхности, так как остатки пищевых продуктов связывают хлор и снижают его антимикробное действие. Нержавеющая сталь мало подвержена коррозии от воздействия хлорсодержащих препаратов. Резина, применяемая для прокладок оборудования, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 53,183 раз
 Страница 1 из 2  1  2 »

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Дезинфицирующие средства: хлорная известь, хлорная вода - 53,183 просмотра(ов)
  • Дезинфицирующие средства: анолит и раствор гипохлорита натрия, хлорамин, активированный хлорамин, антисептол - 15,419 просмотра(ов)
  • Упаковочные материалы: целлофан - 13,485 просмотра(ов)
  • Дезинфицирующие средства: cредство «Септабик», средство «Сетггодор» и уксусная кислота - 12,104 просмотра(ов)
  • Моющие средства - 10,669 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...