Использование отложенной выпечки в заведениях общественного питания и магазинах

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Виды отложенной выпечки Полуфабрикаты не только облегчают жизнь домохозяйкам, но и активно используются в кафе, ресторанах, супермаркетах. По статистике лидируют тестовые заготовки. На сегодняшний день существует ряд эффективных способов т.н. отложенной выпечки. Рассмотрим основные из них, а также рекомендации по их применению предприятиями малого и среднего бизнеса. В пекарском деле принято выделять три разновидности продукции: классические замороженные полуфабрикаты из теста (дрожжевого, слоеного, сдобного и т.д.); охлажденные заготовки; частично испеченные изделия. Преимущества быстрого замораживания Большинство производителей прибегают к «шоковой» заморозке будущей выпечки. После замеса, ферментации и формирования полуфабрикатов, их помещают в специальные камеры. В них температура пищи изменяется стремительно и в несколько этапов: от исходных показателей до 0 ˚С; до -5 ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 81 раз

Сладкий вкус пирогов ждет Вас

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Сладкий вкус классических пирогов Часто жизнь бывает настолько горькой, что иногда хочется подсластить ее. Почему бы не заказать ароматные сладкие пироги, которые известны всем с раннего детства без особого повода? Устройте себе пир и наслаждайтесь сладкой выпечкой на заказ, которую можно приобрести с доставкой в Москве. Секунду назад Вы лишь мечтали об ароматном горячем пироге, а он уже едет к Вам, чтобы стать главной причиной улыбнуться. Приготовьте чай и готовьтесь встречать пироги! Для их приготовления используются лучшие рецепты, проверенные веками. Сладкие пироги в татарском или русском стиле порадуют ароматом и вкусом начинки. Благодаря специальной раскаленной плите пироги имеют прекрасную золотую корочку, которая ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 365 раз

Современные хлебобулочные изделия

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Хлебобулочные изделия (ГОСТ Р 51785-2001). К хлебобулочным изделиям относятся продукты, выпекаемые из пшеничной и/или ржаной муки с использованием дрожжей, соли, воды и дополнительного сырья. Классификация. Производимые в настоящее время в России хлебобулочные изделия подразделяют на следующие группы (в зависимости от соотношения пшеничной и ржаной муки): изделия, производимые исключительно из пшеничной муки; изделия, производимые из пшеничной муки с добавлением ржаной; изделия, производимые из ржаной муки с добавлением пшеничной; изделия, производимые исключительно из ржаной муки. Кроме этого, существуют специальные сорта хлебобулочных изделий: с добавлением продуктов переработки зерна других культур (кроме пшеницы и ржи); с добавками растительного происхождения; с добавками животного происхождения; произведенные по особой технологии; с повышенной или пониженной пищевой ценностью. Принята следующая классификация ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,985 раз

5 причин выпекать хлеб дома

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Хлеб – всему голова. Так говорили издревле и придерживаются такого мнения до сих пор. На любом столе должен быть хлеб, ведь он является основой жизни. Но так уж повелось в современном мире, что хлеб обычно покупают в магазинах, а не делают дома, как водилось раньше. Конечно, это экономия времени, которого и так сегодня не хватает. Но часто ли мы задумываемся, что представляет собой магазинный хлеб, из чего его сделали, в каких условиях. Мы предлагаем вашему вниманию 5 причин, по которым стоит отказаться от покупного хлеба и перейти на его домашнее приготовление. Наличие консервантов. Покупая очередную булку хлеба нужно всегда помнить о ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,626 раз

Почему выгодно покупать торты на заказ в Брянске?

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Торты, сделанные на заказ, существенно отличаются от тех, которые мы привыкли покупать в обычных магазинах, так как учитывают абсолютно все пожелания заказчика. Преимущества тортов на заказ Все свадебные торты в Брянске, которые были заказаны у профессионального кондитера, отличаются своим оригинальным внешним видом. Кондитер может воплотить в жизнь абсолютно любую вашу идею, никаких ограничений практически не существует. Торт может иметь абсолютно любой вид, размер и декор. Свадебный торт может быть очень большим и состоять из нескольких ярусов, по вашему желанию, каждый ярус может иметь свой вкус и декор. Верхний ярус может украшаться эксклюзивными элементами, имеющими особенное значение для пары. Можно сделать фигурки жениха и ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,861 раз
 Страница 1 из 9  1  2  3  4  5 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Хлебопекарные печи: ФТЛ-2, ФТЛ-2-66, Ф7-ХПХ, ХПА-40 и др - 47,519 просмотра(ов)
  • Режим выпечки хлебных изделий - 25,187 просмотра(ов)
  • Особенности выпечки некоторых видов изделий: формовой, подовый хлеб и обжарка - 22,231 просмотра(ов)
  • Хлебопекарные печи: Ф7-ХПЭ, РЗ-ХПИ, РЗ-ХПГ, РЗ-ХПЕ, Ш2-ХПА, Ш2-ХПА-16, Ш2-ХПА-25 - 20,006 просмотра(ов)
  • Определение готовности хлеба - 14,209 просмотра(ов)