Простой способ выпечки дрожжевого хлеба

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Без сомнения, процесс выпекания хлеба дома, это не быстрое занятие. Но стоит немного потрудиться, чтобы получить ароматную буханку собственноручно приготовленного хлеба. Его ароматом заполнится весь дом, а хруст тонкой корочки доставит большое удовольствие всем домочадцам. Тесто для хлеба можно замешивать, как руками, так и при помощи хлебопечки. Она станет большой помощницей в этом процессе. Так же она сумеет испечь буханку. Но ее недостаток в том, что хлеб в ней печется только прямоугольной формы. На нижней части буханки всегда будет отверстие от лопастей для замеса. Этого легко можно избежать, если замес теста доверить хлебопечке, а выпекать в духовке. При таком способе ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,936 раз

Использование отложенной выпечки в заведениях общественного питания и магазинах

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Виды отложенной выпечки Полуфабрикаты не только облегчают жизнь домохозяйкам, но и активно используются в кафе, ресторанах, супермаркетах. По статистике лидируют тестовые заготовки. На сегодняшний день существует ряд эффективных способов т.н. отложенной выпечки. Рассмотрим основные из них, а также рекомендации по их применению предприятиями малого и среднего бизнеса. В пекарском деле принято выделять три разновидности продукции: классические замороженные полуфабрикаты из теста (дрожжевого, слоеного, сдобного и т.д.); охлажденные заготовки; частично испеченные изделия. Преимущества быстрого замораживания Большинство производителей прибегают к «шоковой» заморозке будущей выпечки. После замеса, ферментации и формирования полуфабрикатов, их помещают в специальные камеры. В них температура пищи изменяется стремительно и в несколько этапов: от исходных показателей до 0 ˚С; до -5 ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,955 раз

Сладкий вкус пирогов ждет Вас

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Сладкий вкус классических пирогов Часто жизнь бывает настолько горькой, что иногда хочется подсластить ее. Почему бы не заказать ароматные сладкие пироги, которые известны всем с раннего детства без особого повода? Устройте себе пир и наслаждайтесь сладкой выпечкой на заказ, которую можно приобрести с доставкой в Москве. Секунду назад Вы лишь мечтали об ароматном горячем пироге, а он уже едет к Вам, чтобы стать главной причиной улыбнуться. Приготовьте чай и готовьтесь встречать пироги! Для их приготовления используются лучшие рецепты, проверенные веками. Сладкие пироги в татарском или русском стиле порадуют ароматом и вкусом начинки. Благодаря специальной раскаленной плите пироги имеют прекрасную золотую корочку, которая ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,095 раз

Современные хлебобулочные изделия

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Хлебобулочные изделия (ГОСТ Р 51785-2001). К хлебобулочным изделиям относятся продукты, выпекаемые из пшеничной и/или ржаной муки с использованием дрожжей, соли, воды и дополнительного сырья. Классификация. Производимые в настоящее время в России хлебобулочные изделия подразделяют на следующие группы (в зависимости от соотношения пшеничной и ржаной муки): изделия, производимые исключительно из пшеничной муки; изделия, производимые из пшеничной муки с добавлением ржаной; изделия, производимые из ржаной муки с добавлением пшеничной; изделия, производимые исключительно из ржаной муки. Кроме этого, существуют специальные сорта хлебобулочных изделий: с добавлением продуктов переработки зерна других культур (кроме пшеницы и ржи); с добавками растительного происхождения; с добавками животного происхождения; произведенные по особой технологии; с повышенной или пониженной пищевой ценностью. Принята следующая классификация ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,050 раз

5 причин выпекать хлеб дома

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Хлеб – всему голова. Так говорили издревле и придерживаются такого мнения до сих пор. На любом столе должен быть хлеб, ведь он является основой жизни. Но так уж повелось в современном мире, что хлеб обычно покупают в магазинах, а не делают дома, как водилось раньше. Конечно, это экономия времени, которого и так сегодня не хватает. Но часто ли мы задумываемся, что представляет собой магазинный хлеб, из чего его сделали, в каких условиях. Мы предлагаем вашему вниманию 5 причин, по которым стоит отказаться от покупного хлеба и перейти на его домашнее приготовление. Наличие консервантов. Покупая очередную булку хлеба нужно всегда помнить о ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,406 раз
 Страница 1 из 9  1  2  3  4  5 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Хлебопекарные печи: ФТЛ-2, ФТЛ-2-66, Ф7-ХПХ, ХПА-40 и др - 77,417 просмотра(ов)
  • Режим выпечки хлебных изделий - 65,328 просмотра(ов)
  • Определение готовности хлеба - 48,484 просмотра(ов)
  • Особенности выпечки некоторых видов изделий: формовой, подовый хлеб и обжарка - 41,825 просмотра(ов)
  • Процессы, протекающие в хлебе при выпечке: биохимические процессы, уменьшение массы изделия - 33,421 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...