Домашний ржано-пшеничный бездрожжевой хлеб

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Хлеб на Руси всегда был в почете, о чем говорит огромное количество пословиц и поговорок. Это сейчас он воспринимается как дополнение к еде, но не так давно хлеб считался самостоятельным продуктом и даже деликатесом. Хлеб ценили не только за способность быстро утолять голод, он участвовал во множестве обрядов с в глубокой древности. Хлеб регулировал отношения в доме: за обедом старший в роду ломал каравай и раздавал семье "по чести". Что же за сила такая в хлебе, которая так ценилась предками? Это сила зарождения жизни в зерне, наполненном солнцем. Чтобы приготовить хороший хлеб, тесто нужно долго месить, бывает, что и не ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,602 раз

Какую форму для выпечки выбрать

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

При выборе формы для выпечки обратите внимание не только на материал, но и форму. Для приготовления суфле и пирогов с влажной начинкой, необходима разъемная форма. Для кексов выбираем форму с отверстием в центре и волнообразными краями. Для простых пирогов нужна форма с высокими бортами. Выбираем форму по материалу Стальная форма В такой форме вкус и цвет выпечки не меняется. Стальные формы бывают с матовой и зеркальной поверхностью. Форма с матовой поверхностью отличается повышенной ударопрочностью, а с зеркальной легче отмывается. Хорошая форма должна быть изготовлена из высокопрочной стали, с плотно запаянными швами. Такая форма идеальна для выпечки кексов, пирогов и бисквитов. Минус – пироги быстро ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 12,632 раз

Печем хлеб дома

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Что может быть лучше аромата свежего хлеба у вас на кухне? Наверное, ничего. И кто с этим не согласиться, тот наверняка еще не знает что это такое. Испечь хлеб дома, на первый взгляд, не так уж сложно. Однако когда начинаешь этим заниматься, понимаешь, что, как и в любом другом деле, особенности имеются и здесь. Итак, начнем. В домашних условиях хлеб можно испечь двумя способами. Первый – с помощью хлебопечки. На сегодняшний день на рынке представлено достаточно большое количество хлебопечек различных фирм и моделей. Как утверждают производители данной бытовой техники, выпекая хлеб в хлебопечке, хлеб получается красивым, качественным, то есть пропеченным, не подгоревшим и ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 10,882 раз

Аромат домашней выпечки

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Существует большое разнообразие видов теста. А благодаря добавлению новых компонентов и специй, любая хозяйка способна создавать собственные оригинальные рецепты. Густое и жидкое по консистенции, дрожжевое и пресное по способу приготовления – оно делится на сдобное и несдобное. Это зависит от количества положенной сдобы. Пресное тесто бывает песочным и заварным, слоеным и бисквитным. Замес и дозревание теста проходят при определенной температуре, что особенно важно для дрожжевого теста. Оптимальная температура для него – 24-25 градусов. А вот песочное тесто готовится при обычной температуре. Но для улучшения его качеств, незадолго до разделки лучше вынести его на холод на полчаса-час. Смены температурного режима не ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,188 раз

Хлеб за пять минут

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

В настоящее время есть два типа покупателей: первые – это те, которые не знают о домашней хлебопечке, либо те, которые её купили. Это и неудивительно, ведь просто поражает лёгкость приготовления с этим удивительным устройством и его возможности. Но давайте начнём по порядку. Современна хлебопечка объединяет в себе несколько функций: замес теста, его выпечка. Это означает, что вам только и нужно, что засыпать нужные ингредиенты для получения аппетитного сдобного изделия. Также у многих моделей присутствует диспансер. Диспансер – это маленький резервуар, предназначенный для добавления нужных вам ингредиентов (например, изюма или орехов), которые следует добавлять в процессе выпечки. Немаловажную роль играет наличие таймера, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,596 раз
 Страница 4 из 9  « Первая  ... « 2  3  4  5  6 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Хлебопекарные печи: ФТЛ-2, ФТЛ-2-66, Ф7-ХПХ, ХПА-40 и др - 78,173 просмотра(ов)
  • Режим выпечки хлебных изделий - 65,640 просмотра(ов)
  • Определение готовности хлеба - 48,706 просмотра(ов)
  • Особенности выпечки некоторых видов изделий: формовой, подовый хлеб и обжарка - 42,018 просмотра(ов)
  • Процессы, протекающие в хлебе при выпечке: биохимические процессы, уменьшение массы изделия - 33,838 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...