При выборе формы для выпечки обратите внимание не только на материал, но и форму. Для приготовления суфле и пирогов с влажной начинкой, необходима разъемная форма. Для кексов выбираем форму с отверстием в центре и волнообразными краями. Для простых пирогов нужна форма с высокими бортами.

Выбираем форму по материалу

Стальная форма

В такой форме вкус и цвет выпечки не меняется. Стальные формы бывают с матовой и зеркальной поверхностью. Форма с матовой поверхностью отличается повышенной ударопрочностью, а с зеркальной легче отмывается.

Хорошая форма должна быть изготовлена из высокопрочной стали, с плотно запаянными швами. Такая форма идеальна для выпечки кексов, пирогов и бисквитов. Минус – пироги быстро пригорают, поэтому перед каждым выпеканием нужно обильно смазывать жиром. Ориентировочная стоимость формы от 250 рублей.

Стеклянная форма

Подходит для выпекания бисквитов. Тесто пропекается равномерно, а через прозрачные бока удобно следить за степенью готовности.

Минус – хрупкость посуды при перепаде температур. Если поставить холодную посуду в горячую духовку может треснуть. Ориентировочная стоимость формы от 450 рублей.

formadlyavipechki

Керамическая форма

Форма прогревается и остывает медленно, поэтому выпечка в ней пропекается равномерно. Идеальна для приготовления суфле, запеканок и пудингов.

Минус – пористая структура формы напитывается влагой и разрушает стенки изнутри. Ориентировочная стоимость формы от 400 рублей.

Чугунная форма

Тяжелая и толстостенная. Нагревается постепенно и равномерно. Идеальна для выпечки пирогов и хлеба, в такой форме они пропекутся равномерно и не пригорят.

Ориентировочная стоимость формы от 350 рублей.

Силиконовая форма

Подходит для выпечки кексов, печенья и пирогов. Чтобы избежать прилипания выпечки, форму обильно смазывают маслом. Доставать из нее легко достаточно вывернуть ее наизнанку.

Минус – при высоких температурах силикон теряет форму. Ориентировочная стоимость формы от 150 рублей.

Алюминиевая форма

Легче чем чугунная. Надо выбирать форму с толстым дном, иначе выпечка подгорит. В такой форме хорошо получаются пироги и торты. Из минусов – может подвергаться деформации при чрезмерно высоких температурах.

Ориентировочная стоимость формы от 200 рублей.

Помните. Какую бы форму вы не выбрали, при достаточном уходе она вас будет радовать долгие годы.





На главную    Просмотрено: 9,430 раз