При выборе формы для выпечки обратите внимание не только на материал, но и форму. Для приготовления суфле и пирогов с влажной начинкой, необходима разъемная форма. Для кексов выбираем форму с отверстием в центре и волнообразными краями. Для простых пирогов нужна форма с высокими бортами.

Выбираем форму по материалу

Стальная форма

В такой форме вкус и цвет выпечки не меняется. Стальные формы бывают с матовой и зеркальной поверхностью. Форма с матовой поверхностью отличается повышенной ударопрочностью, а с зеркальной легче отмывается.

Хорошая форма должна быть изготовлена из высокопрочной стали, с плотно запаянными швами. Такая форма идеальна для выпечки кексов, пирогов и бисквитов. Минус – пироги быстро пригорают, поэтому перед каждым выпеканием нужно обильно смазывать жиром. Ориентировочная стоимость формы от 250 рублей.

Стеклянная форма

Подходит для выпекания бисквитов. Тесто пропекается равномерно, а через прозрачные бока удобно следить за степенью готовности.

Минус – хрупкость посуды при перепаде температур. Если поставить холодную посуду в горячую духовку может треснуть. Ориентировочная стоимость формы от 450 рублей.

formadlyavipechki

Керамическая форма

Форма прогревается и остывает медленно, поэтому выпечка в ней пропекается равномерно. Идеальна для приготовления суфле, запеканок и пудингов.

Минус – пористая структура формы напитывается влагой и разрушает стенки изнутри. Ориентировочная стоимость формы от 400 рублей.

Чугунная форма

Тяжелая и толстостенная. Нагревается постепенно и равномерно. Идеальна для выпечки пирогов и хлеба, в такой форме они пропекутся равномерно и не пригорят.

Ориентировочная стоимость формы от 350 рублей.

Силиконовая форма

Подходит для выпечки кексов, печенья и пирогов. Чтобы избежать прилипания выпечки, форму обильно смазывают маслом. Доставать из нее легко достаточно вывернуть ее наизнанку.

Минус – при высоких температурах силикон теряет форму. Ориентировочная стоимость формы от 150 рублей.

Алюминиевая форма

Легче чем чугунная. Надо выбирать форму с толстым дном, иначе выпечка подгорит. В такой форме хорошо получаются пироги и торты. Из минусов – может подвергаться деформации при чрезмерно высоких температурах.

Ориентировочная стоимость формы от 200 рублей.

Помните. Какую бы форму вы не выбрали, при достаточном уходе она вас будет радовать долгие годы.



  • О главном. Тут посуда из серебра. Смотреть полностью.


На главную    Просмотрено: 11,364 раз