Много тысячелетий минуло с тех времен, когда из зерен злаковых растений людьми впервые был испечен каравай, в последствие ставший называться хлебом. До сих пор мучные изделия считаются главными продуктами в пищевом рационе человека. Ни один продукт в мире не сравнится со способностью хлеба восстанавливать силы, насыщать энергией человеческий организм.

В настоящее время в нашей стране выпекается более 800 видов хлебобулочных изделий. Качеством российской выпечки восхищаются даже западные специалисты. «Русский хлеб, как и русская музыка, не имеет себе равных». Именно так отзываются американские пекари о нашем хлебе. С хлебобулочными изделиями мы встречаемся ежедневно и повсеместно. Во все времена хлеб являлся показателем благополучия народа. В каждую буханку вложен труд заботливых рук миллионов агрономов, комбайнеров, пекарей.

xlebvsemugolova

Хлеб появился на земле в глубокой древности. До сих пор считается, что просо является первым видом зерновой пищи. Тысячи лет назад египтяне сумели найти способ разрыхлять тесто, используя процесс брожения. Искусство выпечки хлеба перешло от египтян к грекам и римлянам. Происхождению слова «хлеб», как считают историки, мы обязаны пекарям Древней Греции. Греческие пекари использовали в своем производстве сосуды специфической формы, называемые «клибанос». Именно это название затем перешло в язык древних германцев. В старом немецком языке существовало слово «хлайб», которое напоминает наш «хлеб».

С древних времен выпечка хлеба считалось занятием почетным и ответственным. Практически во всех селениях имелись специальные постройки, приспособленные для выпечки хлеба. Мастеров по выпечке хлеба называли хлебниками. По народному календарю природы рожь засеивали в начале лета, а собирали уже к концу в пору жатвы. Хлебобулочные изделия готовили и в каждом доме. В основном этим занимались женщины. Современная хлебопекарная промышленность представляет собой тысячи хлебозаводов, оборудованных по последнему слову техники. Хлебопекарные печи сегодня – это громаднейшие автоматизированные конвейеры с компьютерным управлением.

У каждой национальности существуют свои виды хлеба, которые отражают особенности народной культуры. У узбекских мастеров, например, это — гиджа, пулаты, патыр, кульча. У жителей Казахстана популярны лепешки — токаш, дамды-нан. Грузинские мастера отличились выпечкой тандырного хлеба. А вот русский народный календарь называет месяц июнь — хлеборост. Как гласит народная мудрость, хлеб — всему голова. О полезных свойствах этого продукта знают все. В обычном хлебе содержится практически полный набор полезных веществ, необходимых для нашего организма. Всего 100 граммов хлеба доставляет в организм до 347 ккал. Хлебом мы на половину снабжаем наш организм углеводами, на треть – белками, солями фосфора и железом. Во все времена с малолетства человечество прививало подрастающему поколению любовь, уважение и бережное отношение к этому бесценному продукту.





На главную    Просмотрено: 1,075 раз