Хлеб Genzano|Булочки ciriola

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Хлеб Genzano 1 кг муки мягких сортов пшеницы, 50 г мелких отрубей, 10 г натуральных дрожжей, 20 г соли Римский хлеб дженцано — настолько оригинальный и самобытный продукт, что в 1997 г. Европейский союз зарегистрировал его как интернациональный брэнд. Приготовьте натуральные дрожжи. Распустите дрожжи и растворите соль в небольшом количестве теплой воды, замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1 ч. Когда тесто подойдет, вымешайте его еще раз, разделите на несколько частей и сформуйте буханки. Посыпьте их отрубями, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 мин. Выпекайте примерно 1 ч при температуре 240 °С (перед выпеканием необходимо хорошо разогреть ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,374 раз

Хлеб на натуральных дрожжах

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

1,3 кг муки, натуральные дрожжи, 1 ст. л. соли. Приготовьте натуральные дрожжи. Дрожжи должны ферментировать не менее 48 ч. К готовой закваске добавьте 150 г теплой воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ Ингредиенты 100 г просеянной муки, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда Приготовление Размешайте муку в небольшом количестве теплой воды, добавьте масло и мел. Тщательно вымешайте. Масса должна получиться достаточно жидкой и клейкой. Придайте ей округлую форму, положите в миску, накройте чистым влажным полотенцем. Поставьте в теплое место на 48 ч. Следите, чтобы полотенце постоянно было влаж­ным, иначе на поверхности может образоваться корка. Через 2 дня добавьте в замес 2 ст. л. теплой ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 9,834 раз

Пьемонтский хлеб biova|Кисло-сладкий еврейский хлеб|Багеты

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Пьемонтский хлеб biova 1 кг муки мягких сортов пшеницы, 30 г пивных дрожжей, 30 г соли »то традиционный хлеб региона Пьемонте на севере Италии. Раньше хлеб делали большого размера, но сейчас обычно выпекают в виде небольших булочек, поскольку в индустриальном обществе северной Италии большей популярностью пользуются сэндвичи и бутерброды. Распустите дрожжи в небольшом количестве подсоленной воды. Замесите тесто и оставьте его на 15 мин. Разделите тесто на 2—3 части, сделайте сверху продольный надрез ножом и оставьте в теплом месте на 2 ч. Выпекайте 1 ч при температуре 240 °С. Хлеб будет готов, когда корочка хорошо подрумянится. Кисло-сладкий еврейский хлеб 500 г ржаной муки, 350 ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,024 раз

Хлеб maggiolino|Сицилийский хлеб|Немецкие крендели brezel

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Хлеб maggiolino 2 кг муки мягких сортов пшеницы, 80 г пивных дрожжей, 40 г соли Итальянское слово maggiolino обозначает «майский жук», и традиционная форма хлеба напоминает это весеннее насекомое. Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и, смешав все ингредиенты, тщательно вымешайте тесто. Оставьте его на 20 мин в теплом месте. Разделите тесто на куски весом 20—60 г и придайте им форму слегка сплющенного шарика. Оставьте на 20 мин при комнатной температуре и выпекайте 30— 40 мин при температуре 240 С. Сицилийский хлеб 1 кг муки грубого помола, 35 г пивных дрожжей, 20 г соли Приготовьте дрожжевой замес из пивных дрожжей, небольшого количества муки и ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,991 раз

Булочки rosetta|Американские бублики на закваске bagels|Хлеб из Пульи

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Булочки rosetta Для дрожжевого замеса: 200 г муки мягких сортов пшеницы (тип 00), 200 г муки твердых сортов пшеницы, 4 г пивных дрожжей. Для теста: 20 г муки мягких сортов пшеницы (тип 00), 20 г муки твердых сортов пшеницы, 4 г солода, 8 г соли Приготовление дрожжевого замеса: распустите дрожжи в 180 мл воды, добавьте муку и вымесите тугое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 часов в теплом месте (температура в помещении должна быть постоянной, не ниже 20 С). Приготовление теста: добавьте к готовому дрожжевому замесу муку по рецепту, 50 г воды, солод и соль. Вымешайте тесто и дайте ему ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,734 раз
 Страница 5 из 21  « Первая  ... « 3  4  5  6  7 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 137,320 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 103,260 просмотра(ов)
  • Мука. Виды и сорта муки - 91,677 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 87,140 просмотра(ов)
  • Способы разрыхления теста - 85,885 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...