Хлеб с творогом и мускатным орехом
800 г пшеничной муки, 300 г творога, 250 г лука, 35 г пивных дрожжей, мускатный орех, молоко, оливковое масло, соль. Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте 150 г муки, вымешайте тесто и оставьте его в теплом месте на 2 ч. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в оливковом масле. В творог добавьте немного молока, соль, тертый мускатный орех и тщательно перемешайте. Вымешайте тесто из всех ингредиентов, включая лук и творог, добавляя понемногу теплую воду. Придайте тесту форму шара и оставьте в теплом месте (тесто должно увеличиться в 2 раза). Выпекайте при температуре 200 ...
Булочки с зеленью и чесноком
500 г муки твердых сортов пшеницы, 10 зубков чеснока, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, 20 г сухих пивных дрожжей, 2 ст. л. измельченных сухих трав, 350 мл молока, соль мелкая и крупная Очищенный чеснок проварите в молоке 20 мин на слабом огне (оставьте 4—5 ст. л. молока для смазывания булочек перед выпечкой), охладите и приготовьте из него пюре. Перемешайте муку с мелкой солью, дрожжами и сухими травами, добавьте чесночное пюре и взбитое яйцо. Вымешайте все ингредиенты, подливая небольшими порциями теплую воду. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1 ч. Затем снова вымешайте тесто, ...
Булочки с начинкой
500 г муки, сыр, колбаса и грибы для начинки, 1 яйцо, 25 г пивных дрожжей, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли. Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Просейте муку, перемешайте с солью, добавьте оливковое масло и дрожжи, вымешайте тесто, подливая понемногу теплую воду (тесто должно получиться мягким и эластичным). Придайте тесту форму шара, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 ч (тесто должно увеличиться в объеме вдвое). Когда тесто подойдет, еще раз вымешайте его и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Разрежьте тесто на квадратики и треугольники, выложите в центр начинку (нарезанные ...
Хлеб из отрубей
I кг муки твердых сортов пшеницы из отрубей, 35 г пивных дрожжей, 20 г соли Хлеб из отрубей обычно долго хранится, причем через два дня после вымечки он становится намного вкуснее, чем свежий.
Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте немного муки, вымешайте и оставьте в теплом месте на ночь. На следующий день приготовьте тесто из оставшихся ингредиентов, тщательно вымесив его до однородной массы.
Оставьте его в теплом месте на несколько часов. Когда тесто подойдет, разделите его на несколько частей по 500 г каждая, обваляйте в муке, сверху сделайте надрезы и оставьте в теплом месте на 1 ч. Выпекайте ...
Лепешки focaccia с анчоусами
350 г муки мягких сортов пшеницы, 50 г маринованных анчоусов, 1 зубок чеснока, 15 г пивных дрожжей, 2 ст. л. оливкового масла, соль
Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды. Просейте муку, перемешайте с солью, добавьте оливковое масло и дрожжи, вымешайте тесто, подливая небольшими порциями теплую воду (тесто должно получиться мягким и воздушным). Придайте тесту форму шара, накройте мокрым полотенцем и поставьте на 2 ч в теплое место без сквозняков.
Когда объем теста увеличится в 2 раза, присыпьте поверхность стола мукой, раскатайте тесто, посыпьте мелко нарезанными анчоусами и измельченным чесноком.
Тщательно вымешайте тесто, раскатайте скалкой и выложите на посыпанный мукой ...