Линия производства хлебных палочек

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Линия вырабатывает продукцию, которая по своим органолептическим показателям представляет собой хрупкие, сухие, продолговатые изделия округлого сечения. Палочки вырабатывают нескольких наименований — простые, сдобные, соленые, с тмином. Хлебные палочки готовятся из пшеничной муки высшего и 1 сортов с толщиной 8...12 мм и длиной 150...270 мм. По физическим свойствам и возможности длительного хранения палочки можно отнести к сухарным изделиям. Линия состоит из следующего оборудования: тестомесильной машины, натирочной машины для предварительной вальцовки теста, устройства Здля сворачивания тестовой ленты и сокращения ее ширины вдвое, машины с четырьмя парами валков для дальнейшей раскатки тестовой ленты и формующей машины. Тесто замешивают в машине периодического действия, после чего его ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,746 раз

Линии производства специальных сортов хлебобулочных изделий

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

К специальным сортам хлебобулочных изделий относят бараночные и сухарные изделия, пряники, хлебные палочки, соломку и др. Трудоемкость выработки этих изделий, как правило, в 3...5 раз выше по сравнению с производством массовых сортов хлеба. Это связано с более сложной технологической схемой производства и недостаточным уровнем его механизации. Основное отличие в составе и компоновке поточных линий по производству специальных сортов заключается в подборе формовочного оборудования, а также машин и аппаратов для выполнения специальных технологических операций: натирки теста, ошпарки (обварки) заготовок бараночных изделий, выдержки и резки сухарных плит и т.п. Линия производства бараночных изделий. Тесто, имеющее относительно низкую влажность, готовят на специальной, непрерывно возобновляемой ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,202 раз

Установки для высокотемпературной сушки

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Основной недостаток традиционных режимов сушки макаронных изделий — чрезмерная продолжительность процесса сушки. Высокотемпературные режимы с использованием температуры сушильного воздуха 70°С и выше позволяют сократить продолжительность сушки изделий в сушилках автоматизированных поточных линий в среднем на 40...50%: длинных изделий — с 16...20 до 10...12 ч, коротких — с 7...8 до 4...6 ч. Кроме того, высокотемпературная сушка позволяет снизить расход энергии и уменьшить производственные площади на единицу вырабатываемой продукции, значительно улучшить ее микробиологическое состояние и при правильно подобранных параметрах сушки улучшить цвет и варочные свойства изделий. Сушильная способность воздуха на том или ином этапе высокотемпературной сушки не должна превышать этой характеристики при низкотемпературной ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,669 раз

Установки для сушки макарон комбинированным способом

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Установки для сушки макарон комбинированным способом. При этом способе предварительная сушка осуществляется на рамках, а окончательная — в цилиндрических кассетах. Сушильная рамка представляет собой жесткий металлический каркас размером 1540x2850 мм, на котором закреплены перфорированные пластины из нержавеющей стали. Масса изделий, размеща­емых на одной сушильной рамке, составляет от 5 до 10 кг. На боковых сторонах рамки по краям имеются ролики, с помощью которых рамки передвигаются по направляющим внутри сушильной камеры. Рамка закреплена на цепном конвейере при помощи двух стержней, входящих в звено боковых цепей. Конструкция рамки и направляющих позволяет ей передвигаться в любом направлении и при переходе с яруса на ярус сохранять ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,830 раз

Окончательная сушилка — пятиярусная

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Окончательная сушилка — пятиярусная. Как и предварительная, окончательная сушилка состоит из привода, механизма перемещения бастунов, систем подогрева и вентиляции сушильного воздуха. Конструкция каркаса, привода, внутренней и наружной обшивок окончательной сушилки аналогична предварительной. Между первым и вторым, а также между четвертым и пятым ярусами в зонах, где циркулирует сушильный воздух, размещено восемь батарей калориферов в виде ребристых труб. Обогрев сушилки осуществляется с частичной рециркуляцией отработанной воды при помощи такого же центробежного насоса, как и в предварительной сушилке. Для исключения конденсации водяных паров под сушилкой уложены трубы, по которым проходит горячая вода. По всей длине сушилку опоясывают четыре воздушных канала, которые образуют в сушилке ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,068 раз
 Страница 9 из 24  « Первая  ... « 7  8  9  10  11 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 25,554 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 23,219 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 22,577 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 19,387 просмотра(ов)
  • Расстойно-печные агрегаты - 15,227 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...