Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Охлаждение хлебных изделий выполняют на завершающем этапе производства. Охлаждение проводят с целью повышения их транспортабельности, а в отдельных случаях для обеспечения нормальных условий при резке и упаковке. Хлеб плохо выдерживает механические воздействия, особенно в первые часы после выпечки. В настоящее время получили распространение три способа охлаждения хлебных изделий: естественный, кондиционированным воздухом и вакуумный. Естественное охлаждение — наиболее дешевый способ, однако он отличается длительностью (90...150 мин) и требует значительных производственных площадей. При охлаждении возникают потери массы изделий от усыхания. Происходящие при хранении хлеба массообменные и коллоидные процессы вызывают снижение их качественных показателей (черствение). При использовании кондиционированного воздуха продолжительность охлаждения сокращается. Подача воздуха от кондиционеров ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 29,248 раз

Оборудование для транспортирования и сортировки продукции

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

В зависимости от конструкции печей, размещения цехов и оборудования в производственном здании хлебозавода, выпеченные изделия поступают в хлебохранилище с помощью различных транспортных устройств. По принципу действия их можно разделить на гравитационные, фрикционные, инерционные и механические. В гравитационных устройствах (роликовых транспортерах) перемещение изделий происходит под действием сил тяжести. Фрикционные устройства (ленточные конвейеры) перемещают изделие за счет сил трения, возникающих между транспортирующей поверхностью и перемещаемым грузом. Инерционные устройства используют для перемещения силу инерции изделий, находящихся на колеблющейся транспортирующей поверхности. В механических устройствах перемещение изделий происходит принудительно, под действием упоров или захватов, связанных с приводом устройства. На предприятиях малой мощности для транспортирования готовых изделий в ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 11,873 раз

Cхемы механизированных складов готовой продукции хлебозаводов и макаронных фабрик

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Схема контейнерной доставки хлеба и хлебобулочных изделий. Предполагает использование специализированного автотранспорта с грузоподъемным бортом, работающим от электрического привода. Выпеченные изделия из печей направляются ленточными транспортерами к сортировочному столу, где просматриваются и укладываются вручную в контейнеры, которые перемещаются в хлебохранилище. В соответствии с заявкой-заказом, загруженные контейнеры выкатываются на погрузочную платформу, устанавливаются водителем на опущенный борт автомашины, поднимаются и закатываются в фургон, после чего борт, который является одновременно и дверью, закрывается. По прибытии в торговую точку водитель выгружает контейнеры в подсобное помещение или в торговый зал магазина, забирает порожние контейнеры и доставляет их на хлебозавод. Продукция реализуется в магазине из контейнеров. После санитарной ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 9,338 раз

Линии производства коротких макаронных изделий

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Линия с конвейерными сушилками включает оборудование для подачи сырья, шнековый пресс с разделочным устройством, предварительную и окончательную сушилки, бункеры для стабилизации изделий. Исходные компоненты дозатором направляются в трехкамерный тестосмеситель, оснащенный системой вакуумирования. Замешенный полуфабрикат двумя прессующими шнеками нагнетается в головки пресса с матрицами. Нож разделочного устройства, двигаясь по нижней плоскости матрицы, отрезает от выпрессовываемых прядей изделия определенной длины. После обдувки в устройстве сырые макаронные изделия поступают в две независимые секции вибрационного подсушивателя. В каждой секции продукт проходит сверху вниз по пяти вибрирующим ситам, обдувается вентиляторами и подсушивается. Два потока изделий из виброподсушивателя с помощью вибролотка объединяются и элеватором направляются к распределительному устройству ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,453 раз

Линия производства соленой и сладкой соломки

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Линия состоит из пресса для формования жгутов теста, варочного агрегата, электрической печи и щита управления. На раме пресса смонтированы электродвигатель с вариатором и червячным редуктором, бункер с двумя шнековыми камерами, заканчивающимися матрицей, через которую выдавливаются жгуты. Тесто загружают в приемный бункер, откуда оно поступает в расположенные под ним камеры и через матрицу с отверстиями диаметром 6,2 мм в виде жгутов выдавливается на ленточный конвейер, который приводится в движение от электродвигателя варочного агрегата. Варочный агрегат представляет собой ванну с сетчатым конвейером. На его раме смонтированы электродвигатель, узлы для надрезки жгутов и посыпки их солью и ленточный конвейер. Жгуты теста попадают на сетчатый ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 7,137 раз
 Страница 8 из 24  « Первая  ... « 6  7  8  9  10 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 29,248 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 25,519 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 24,210 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 22,034 просмотра(ов)
  • Назначение и классификация тестоделительных машин - 19,849 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...