Почему бы не приготовить пищу в печи?

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Очаг в доме служит для отопления помещения, но у многих возникает желание  использовать его и для приготовления пищи. Поэтому существуют и, кстати, не перестают быть актуальными традиционные отопительно-варочные печи, которые оснащены кухонной плитой, духовым шкафом и водогрейной коробкой.  Помимо этого в них также может быть встроен специальный короб для выпечки хлеба. В таких очагах теплоотдача происходит в основном через варочную панель, т.е. лицевую часть, поэтому данную особенность следует учесть при выборе места установки таких отопительных агрегатов. Водогрейные коробки располагают так, чтобы их нагрев происходил от тепла, который выделяет газ, отходящий в дымовую трубу. Духовые шкафы выкладывают кирпичами «на ребро» и покрывают глиняной ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,264 раз

Дозаторы для жидких компонентов

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Большинство схем дозаторов, кроме мембранного и бункерного, основано на объемном принципе дозирования. Дроссельный дозатор представляет собой емкость, в которой при помощи поплавкового клапана поддерживается постоянный уровень. Жидкость сливается по трубопроводу, на котором установле­но дросселирующее устройство. Этим способом при условии поддержания температуры на постоянном уровне можно с высокой точностью дозировать жидкости, близкие к ньютоновским. Однако при этом следует учитывать, что при дозировании жидких компонентов возможно выделение кристаллов соли и сахара, а также появление отложений жира на стенках трубопроводов и поверхностях дросселирующего устройства, что приводит к изменению расхода компонентов в зависимости от продолжительности работы дозатора. При дозировании этим способом растворов дрожжей и жидкой опары ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 14,585 раз

Машины для фасования и упаковывания готовой продукции

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Фасовочно-упаковочное оборудование в макаронной отрасли по назначению М. Е. Чернов разделяет на оборудование для фасования и упаковывания коротких и длинных макаронных изделий. Процесс фасования коротких макаронных изделий полностью механизирован и осуществляется на фасовочно-упаковочных автоматах различной производительности в коробки из картона или различные пленочные материалы. Длинные макароны, которые фасуют на автоматах, должны иметь достаточную механическую прочность и прямую форму. Этим требованиям удовлетворяют изделия, вырабатываемые на автоматизированных линиях. Макароны, высушенные в лотковых кассетах, искривлены, поэтому их нельзя фасовать с помощью автоматов. В связи с этим длинные изделия, высушенные в кассетах, приходится фасовать вручную. Дозировка продукта в фасовочно-упаковочных автоматах для макаронных изделий производится по массе. Допускается ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,936 раз

Машины для резания готовой продукции

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Хлеборезальные машины используются в поточных линиях производства нарезанного и упакованного хлеба, а также сухарных изделий. Качество поверхности среза, количество отходов в виде крошки и деформированных ломтей зависят от правильного выбора конструкции резальной машины и состояния ее рабочих органов. В хлебопекарной промышленности используется несколько типов машин для резания хлеба, различающихся характером движения, видом и числом ножей, способом подачи полуфабрикатов и структурой рабочего цикла. По характеру движения режущего органа все конструкции можно классифицировать так: машины с вращательным (планетарным), возвратно-поступательным и поступательным движением ножей. Для каждой из указанных групп характерно использование определенного вида ножей: дисковых и серповидных, пластинчатых и ленточных. В машинах с вращательным движением ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,390 раз

Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Охлаждение хлебных изделий выполняют на завершающем этапе производства. Охлаждение проводят с целью повышения их транспортабельности, а в отдельных случаях для обеспечения нормальных условий при резке и упаковке. Хлеб плохо выдерживает механические воздействия, особенно в первые часы после выпечки. В настоящее время получили распространение три способа охлаждения хлебных изделий: естественный, кондиционированным воздухом и вакуумный. Естественное охлаждение — наиболее дешевый способ, однако он отличается длительностью (90...150 мин) и требует значительных производственных площадей. При охлаждении возникают потери массы изделий от усыхания. Происходящие при хранении хлеба массообменные и коллоидные процессы вызывают снижение их качественных показателей (черствение). При использовании кондиционированного воздуха продолжительность охлаждения сокращается. Подача воздуха от кондиционеров ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 15,136 раз
 Страница 7 из 24  « Первая  ... « 5  6  7  8  9 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 17,911 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 16,543 просмотра(ов)
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 15,136 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 14,585 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 12,279 просмотра(ов)