Механизмы для резания и раскладки коротких изделий

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Режущий механизм УРМ предназначен для резки коротких изделий по диску круглой матрицы. Механизм состоит из ножевой головки и привода. Привод смонтирован на сварной раме и состоит из электродвигателя с клиноременным вариатором и коробки скоростей. Вращение ротора двигателя с помощью вариатора передается коробке скоростей. Коробка скоростей имеет подвижный блок зубчатых колес, позволяющих при переключении рукоятки получать три различные скорости вращения, которые через коническую пару передаются на выходной вал. Ножевая головка представляет собой шкив с четырьмя спицами, к которым на специальных шарнирах крепятся ножи. Конструкция шарниров обеспечивает равномерное прижатие лезвия ножа к нижней плоскости матрицы. Шкив с ножами вращается вокруг вертикальной оси головки ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,845 раз

Назначение и классификация машин и механизмов для разделки

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Технологическая цель разделки — подготовка сырых изделий к сушке и придание им формы, соответствующей стандартным требованиям. Отформованные изделия обдувают воздухом, разрезают с помощью режущего механизма и раскладывают на сушильные поверхности (короткорезаные изделия) для высушивания, укладывают в лотковые кассеты (макароны при кассетном способе сушки) либо развешивают на бастуны (длинные изделия при подвесной сушке). Таким образом, этот участок технологического процесса включает операции обдувки, резки и раскладки. От того, как проведена резка и раскладка сырых изделий, зависят их форма, качество и продолжительность сушки. Нарезанные макаронные изделия по стандарту должны быть одинаковыми по длине и иметь прямую форму, срез должен быть ровным, без загибов и ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,512 раз

Высокотемпературное формование макаронных изделий

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Основная цель высокотемпературного формования — повышение производительности пресса. Термообработка макаронного теста на стадии замеса ограничена интервалом температур 60...65°С, нос целью большего увеличения производительности пресса возможен кратковременный нагрев теста до более высоких температур. Это можно осуществить путем нагрева матрицы, поскольку в этом случае даже очень высокие температуры воздействия на уплотненное тесго во время быстрого прохождения его сквозь каналы матрицы не успевают привести к глубоким изменениям его белка. Кроме того, формование макаронных изделий через нагретую матрицу сопровождается положительными изменениями свойств белка и крахмала в поверхностном слое изделий. Результаты опытов свидетельствуют о двукратном увеличении производительности пресса при температуре матрицы 80°С по сравнению с традиционным ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,127 раз

Система вакуумирования полуфабриката

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Вакуумирование макаронного теста может осуществляться непосредственно в шнековой камере пресса. На валу шнека установлена кольцевая шайба, перед которой тесто уплотняется и продав­ливается через перепускной канал. В канале создается разрежение путем отсоса воздуха вакуум-насосом через отверстие. Вакуумная система пресса ЛПЛ-2М состоит из водокольцевого вакуум-насоса, системы трубопроводов и вакуумного клапана, устанавливаемого на прессующем корпусе. Основными узлами вакуум-насоса являются статор, водопылеотделитель, электродвигатель привода насоса и бак-водосборник. Статор представляет собой чугунный цилиндрический корпус, на торцах которого размещены лобовины — всасывающая и нагнетательная. К нижней части всасывающей лобовины присоединена труба, опущенная в бак-водосборник и предназначенная для подачи воды к насосу. В верхней части лобовины расположены всасывающее ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,102 раз

Назначение и классификация макаронных прессов

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Технологическая цель формования — придание тестовому полуфабрикату формы, характерной для вырабатываемого вида макаронных изделий. Основным способом формования является прессование макаронного теста на шнековых экструдерах (прессах). В зависимости от формы и размеров формующих отверстий матриц прессованием получают следующие виды макаронных изделий: трубчатые, нитеобразные, лентообразные и фигурные. Некоторые фигурные изделия плоской или пространственной формы могут изготавливаться способом штампования, который заключается в высечке на штампмашине из тестовой ленты изделий необходимой формы. Этот способ не получил широкого применения. Шнековый пресс состоит из дозаторов муки и воды, тестосмесителя, состоящего из камеры и вала с лопатками, прессующего устройства, включающего шнековый цилиндр с водяной рубашкой, шнек и головку пресса ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,253 раз
 Страница 11 из 24  « Первая  ... « 9  10  11  12  13 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 29,253 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 25,522 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 24,214 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 22,042 просмотра(ов)
  • Назначение и классификация тестоделительных машин - 19,854 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...