Печи туннельного типа: РЗ-ХПУ и ХПС

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Печь РЗ-ХПУ представляет собой туннельную конструкцию каркасно-засыпного типа с сетчатым подом, закрепленным на тяговых цепях, и рециркуляционным канальным обогревом пекарной камеры. Печь собрана из сборочных единиц (секций) с повышенной заводской готовностью и имеет следующие основные отличия. В печах РЗ-ХПУ пекарная камера, так же как и зона увлажнения, выполнена не горизонтальной, как в большинстве туннельных печей. На входе в зону увлажнения конвейер поднимается на высоту около 200 мм под углом 5° к горизонтали, а затем движется горизонтально и на входе в пекарную камеру опускается до начального уровня. Между зоной увлажнения и пекарной камерой конвейер перегибается, что вызывает необходимость в креплении сетчатого конвейера ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,607 раз

Элементы печного агрегата: контрольно-измерительные приборы

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Для контроля температуры среды пекарной камеры применяются ртутные технические термометры, термоэлектрические пирометры с милливольтметрами и автоматические системы. Ртутные технические термометры выпускают с прямым и угловым (на 90, 129 и 135°) стержнями длиной до 2 м. Для хлебопекарных печей применяют угловые (на 90°) термометры с пределом показаний до 400°С и длиной стержня от 750 до 1000 мм. Термоэлектрические пирометры (термопары) основаны на принципе возникновения электродвижущей силы в двух тонких проволоках из разных металлических сплавов, спаянных в одном месте (горячий спай). Для измерения температуры среды применяются термопары (хромель- алюмель) с верхним пределом измерения до 1000°С и глубиной погружения до 150...1300 мм. Современные хлебопекарные печи оснащены ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,042 раз

Элементы печного агрегата: вспомогательные устройства печного агрегата

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Включают теплоутилизаторы, системы увлажнения среды пекарной камеры и ее вентиляции, дутьевые и тяговые устройства генератора теплоты, контрольно-из- мерительные приборы и системы регулирования. В пекарной камере конвейерных печей устанавливаются увлажнительные устройства разных конструкций, которые включают в себя одну или несколько перфорированных труб, расположенных в зоне увлажнения. Количество пара, поступающего в увлажнительное устройство, регулируется вручную при помощи вентилей, располагаемых в наиболее доступном месте. В результате конденсации пара крахмал на поверхности заготовки клейстеризуется, переходя частично в растворимый крахмал и декстрины. Жидкая масса растворимого крахмала и декстринов заполняет поры на поверхности заготовки, сглаживает мелкие неровности и после обезвоживания придает корке блеск и глянец. Пар подводят в пекарную ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,645 раз

Элементы печного агрегата: ограждения (обмуровка)

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Все внутренние объемы печи — пекарная и топочная камеры, каналы (газоходы) и другие теплопередающие системы отделяются от окружающего пространства стенами и перекрытиями, которые называются ограждениями. В зависимости от конструкции печи ограждения выполняются из кирпича или металлических панелей с засыпкой изоляционным материалом. Последние представляют собой коробку, стены которой изготавливаются из листовой стали толщиной 1...2 мм, а между стенами засыпается изоляционный материал. Наружная облицовка стен некоторых печей выполняется из листового алюминия. Для кладки стен печи, каналов и топочной камеры применяют красный строительный кирпич 1-го сорта марок 150 и 125, размером 250x120x65 мм, шамотный огнеупорный кирпич, тугоплавкий или гжельский кирпич размером 250x123x65 мм. Кладка стены ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,897 раз

Элементы печного агрегата: теплопередающие устройства

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Необходимая для выпечки изделий теплота поступает в пекарную камеру от генератора. При использовании в качестве теплоносителя топочных газов, протекающих по каналам, печи называются канальными. По конструкции каналы делятся на две группы: каналы с большим термическим сопротивлением, стенки и свод которых выложены из шамотного кирпича или огнеупорного бетона, и каналы с малым термическим сопротивлением, выполненные из листовой стали, чугунных или стальных труб. К каналам с большим термическим сопротивлением относится топка-канал, в которой сжигается топливо. Поверхностью теплообмена служит стенка, обращенная в пекарную камеру. Эти каналы используются при транспортировании газов с температурой выше 800°С. В каналах с малым термическим сопротивлением теплообмен осуществляется через поверхность труб, металлический ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,357 раз
 Страница 13 из 24  « Первая  ... « 11  12  13  14  15 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 29,253 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 25,522 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 24,214 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 22,042 просмотра(ов)
  • Назначение и классификация тестоделительных машин - 19,854 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...