Назначение и классификация хлебопекарных печей

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Печные агрегаты — ведущее оборудование в поточных линиях по выработке хлебных изделий. Под действием теплоты и влаги в рабочей камере печи происходит превращение тестовой заготовки в готовую продукцию. Таким образом, в печных агрегатах завершается весь комплекс теплофизических, микробиологических, биохимических и коллоидных процессов, связанных с производством хлебных изделий. Сложность конструкций печных агрегатов по сравнению с другими видами оборудования объясняется особенностями протекающих в них многочисленных процессов: тепло- и массопереноса в тестовых заготовках при выпечке, сгорания топлива и теплообмена в топочном устройстве, теплообмена в нагревательных каналах и в рабочей камере, гигро- термических процессов в зонах увлажнения, аэродинамических процессов в зонах выпечки. Правильный выбор конструкции печи ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 13,346 раз

Механизмы для разгрузки расстойных и печных конвейеров

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Разгрузочные механизмы предназначены для выгрузки тестовых заготовок из люлек расстойного шкафа на под печи или рабочие поверхности посадочных механизмов, а также для выгрузки готовых изделий с печных конвейеров. Конструкция механизмов зависит от вида вырабатываемой продукции — формовые или подовые изделия, сдобные и мелкоштучные изделия, выпекаемые на металлических листах. Существуют следующие способы выгрузки тестовых заготовок и готовых хлебобулочных изделий: гравитационный, механический, вибрационный, инерционный и пневматический. Сила тяжести заготовок или выпеченного хлеба в большей или меньшей степени используется почти при всех способах разгрузки, но она сочетается с другим характером воздействия рабочих органов. Гравитационный способ. Отличается простотой используемых устройств и применяется как для тестовых заготовок, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,711 раз

Механизмы для надрезки и наколки тестовых заготовок

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Технологическое назначение надрезки и наколки — предотвратить трещины на выпекаемых изделиях, а также придать им внешний вид, соответствующий стандартным требованиям. Надрезку и наколку тестовых заготовок проводят после окончательной расстойки. Эти операции могут осуществляться на специальном транспортере, ленте посадочного механизма или непосредственно на поду печи. Наибольшее распространение получили ленточные надрезчики, в которых рабочий орган (нож) монтируется на бесконечной ленте, огибающей два шкива. Для получения качественных надрезов необходимо, чтобы скорость движения ножа составляла 10...12 м/с. Ленточный надрезчик состоит из рамы, механизма надрезки и привода. Механизм надрезки выполнен в виде двух шкивов с натянутой на них лентой. Нижняя ветвь ленты обращена к транспортеру тестовых заготовок или ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 11,050 раз

Укладчик-делитель ВДЗ

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Укладчик-делитель ВДЗ. Упредназначен для деления теста и автоматического укладывания тестовых заготовок в формы люлек расстойно-печного агрегата. Укладчик-делитель состоит из станины, привода, шнекового тестоделителя с бункером, рамы, привода укладчика-делителя. Тестоделитель состоит из корпуса с приемной воронкой, шнека и делительной головки с приводным валом. Приемная воронка и корпус выполнены из нержавеющей стали. Делительная головка выполнена в виде двух барабанов: наружного, выполненного из нержавеющей стали, и внутреннего (делительного) с одним эллипсообразным мерным карманом. Внутри кармана свободно перемещается поршень, состоящий из двух половин, соединенных между собой двумя шестернями. Путем сближения или разведения половин поршня с помощью маховичка можно регулировать массу тестовых заготовок. Приводной вал делительной головки монтируется на ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,527 раз

Ковшовый посадчик А2-ХПЗ

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Ковшовый посадчик А2-ХПЗ предназначен для посадки тестовых заготовок в люльки конвейера окончательной расстойки, работающего в линии с печами площадью пода 16, 25 и 50 м2. Посадчик представляет собой раму, на которой смонтированы питатель, горизонтальный ковшовый конвейер и привод. Питатель состоит из подающего лотка, четырехлопастной крыльчатки и барабана с одним карманом. К подающему лотку прикреплен фартук, который свободно свисает, перекрывая карман барабана. Крыльчатка установлена с незначительным зазором над рольгангом и может поворачиваться вокруг своей оси параллельно оси барабана. Лопасти крыльчатки взаимодействуют с фиксатором, смонтированным на пути движения лопастей. Для предотвращения поворота крыльчатки в сторону, противоположную основному движению, имеется храповое фиксирующее устройство. На корпусе ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,117 раз
 Страница 15 из 24  « Первая  ... « 13  14  15  16  17 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 29,512 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 25,629 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 24,317 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 22,343 просмотра(ов)
  • Назначение и классификация тестоделительных машин - 20,023 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...