Элементы печного агрегата: под печи

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Хлебопекарные печи имеют стационарный или конвейерный под, на котором осуществляется выпечка. Стационарный под изготавливается обычно из красного кирпича и применяется в печах малой мощности с канальным обогревом. В печных и расстойно-печных агрегатах средней и большой мощности часто применяют люлечно-подиковые цепные конвейеры. В этом случае используется комбинированный или канальный обогрев с применением рециркуляции продуктов сгорания. Цепной двухъярусный конвейер состоит из двух роликопластинча- тых цепей и двух пар блоков (звездочек), насаженных на горизонтально расположенные валы. Одна пара блоков (обычно у посадочного отверстия) является ведущей, другая — натяжной. В горизонтальном или наклонном положении цепи удерживаются направляющими из уголковой или швеллерной стали. Между цепями шарнирно подвешиваются люльки, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,590 раз

Элементы печного агрегата: пекарная камера

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

В пекарной камере в тестовых полуфабрикатах протекают сложные физические, коллоидные, микробиологические и биохимические процессы, в результате которых тесто превращается в готовое изделие. Конфигурация и размеры пекарной камеры зависят от назначения и производительности печи, вида вырабатываемых изделий и организации производственного процесса. В процессе выпечки в пекарной камере тепло передается тестовым заготовкам в результате излучения (70...90%) от поверхностей нагрева, конвекции — от парогазовой среды пекарной камеры и теплопроводности — от пода печи к нижней поверхности тестовой заготовки (10...30%). Пекарные камеры печей бывают тупиковые, в которых посадка тестовых заготовок на под и выгрузка готовой продукции производится через одно окно (устье), и туннельные, в которых посадка ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 7,484 раз

Элементы печного агрегата: форсунки

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Для сжигания жидкого топлива наибольшее распространение получили форсунки с паровым или воздушным распылителем. Форсунка с воздушным распылителем состоит из корпуса, наружной трубы распылителя, внутренней трубы для топлива, наружного сопла, внутреннего сопла и иглы для регулирования подачи топлива. Положение иглы фиксируется штурвалом, а плотность установки стержня иглы достигается сальниковой набивкой и нажимной гайкой. Воздух подается к форсункам от вентилятора через отверстие, а топливо от расходного бачка — к отверстию. Производительность форсунки — до 400 кг/ч при давлении воздуха 0,023...0,025 МПа. На распыливание 1 кг мазута расходуется 1,6...1,75 м3 воздуха. Форсунка с универсальным распылителем состоит из металлического корпуса, внутри которого горизонтально расположен ствол форсунки, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,844 раз

Элементы печного агрегата: газовые горелки

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Инжекционная газовая горелка среднего давления. Получила наибольшее распространение в промышленности. Горелка состоит из насадки, смесителя, газового сопла, шайбы для регулирования расхода воздуха, установленной на трубе, подающей газ к горелке. В горелках низкого давления инжектируется часть воздуха, необходимого для горения; недостающая часть (вторичный воздух) засасывается через специальные отверстия за счет разрежения, создаваемого в топке. Перед каждой горелкой на газопроводе установлен отключающий кран. Горелка устойчиво работает без отрыва и проскока пламени в широком диапазоне регулирования давления и расхода газа. Блок горелок снабжен автоматическими приборами, которые обеспечивают отключение газа, если произойдет отрыв факела или погаснет пламя постоянно действующего запальника. К преимуществам этих горелок ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 7,666 раз

Элементы печного агрегата: камера сгорания

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Современная хлебопекарная печь является агрегатом, который состоит из следующих основных элементов: генератора тепла, пекарной камеры, пода печи, теплопередающих устройств, ограждений, вспомогательных устройств и контрольно-измерительных приборов. Генератором тепла у большинства хлебопекарных печей является топка. Топки бывают двух видов: для сжигания газообразного или жидкого топлива (газ, нефть, мазут и т.п.) и твердого топлива (уголь, дрова, торф и др.). Газообразное топливо широко применяется в хлебопекарной промышленности. Оно имеет ряд преимуществ перед твердым и жидким топливом: транспортируется по трубам, при этом отсутствует необходимость в складах для топлива; при сжигании газа поверхности греющих каналов не загрязняются золой и сажей; улучшаются условия труда обслуживающего персонала. Вместе с тем применение ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,897 раз
 Страница 14 из 24  « Первая  ... « 12  13  14  15  16 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 29,253 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 25,522 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 24,214 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 22,042 просмотра(ов)
  • Назначение и классификация тестоделительных машин - 19,854 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...