Рассыпчатые коржики криспис

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Для 24 коржиков: Простой муки  350 г Свежих дрожжей 30 г или сухих дрожжей 1 ст. л. Теплой воды 4 ст. л. Размягченного сливочного масла 100 г Молока 4 ст. л. Сахара 175 г Соли 1/2 ч. л. Взбитое яйцо 1 шт. Мелко рубленных орехов 125 г Налейте воды в миску и растворите в ней дрожжи. Подогрейте в молоке 60 г сливочного масла, пока оно не растает. Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния. К воде с дрожжами добавьте 100 г муки, молоко с маслом, 60 г сахара и соль. В это тесто вбейте яйцо и ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,157 раз

Венские круассаны с начинкой

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Сладкие круассаны могут начиняться джемом, в этом случае перед выпечкой их смазывают яичным белком, а покрывают сахарной глазурью после выпечки. Булочки круассаны имеют свою историю. В 1689 г. турки Оттоманской империи осадили Вену. Они разработали план проникновения в центр города ночью по туннелю. И наверняка бы преуспели, если бы пекари, работавшие всю ночь, не услышали их. Они подняли тревогу и спасли город. За этот доблестный подвиг им разрешили выпечь булку в форме полумесяца, символа мусульманской Оттоманской империи. Для 12 круассанов Сильной прбстой муки 500 г Свежих дрожжей 15 г или сухих дрожжей 2 ч. л. Размягченного сливочного масла 200 г Теплого молока около 80 мл Соли ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,603 раз

Булка с клетчатым верхом, посыпанная мукой

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Посыпка мукой. Придайте подошедшему хлебному тесту круглую форму. Положите булку на посыпанный манной крупой или смазанный жиром противень, накройте ее влажной тканью и оставьте подходить, пока она не увеличится в объеме вдвое. Посыпьте мукой поверхность булки. Надрезание булки. На поверхности булки сделайте лезвием бритвы неглубокие надрезы на расстоянии 4—5 см друг от друга. Под прямым углом к первым надрезам сделайте другие так, чтобы поверхность булки была поделена на квадраты. Для получения хрустящей корочки сделайте надрезы глубиной до одного сантиметра. Выпечка булки. Зажгите духовку. Чтобы надрезы слегка раскрылись, дайте булке постоять еще 10 минут. Выпекайте ее в течение примерно 40 минут при температуре ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,432 раз

Деревенский каравай с надрезами

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Простой сформованный шар из теста является отправной точкой для получения круглых хлебов различного вида. Создавать разнообразие легко: круглые хлеба могут быть надрезаны различными способами или же наложены один на другой. И надрезание, и накладывание увеличивают поверхность корки, считающейся лучшей частью любого хлеба. Надрезы обеспечивают также получение мягкой светлой корки в надрезах, которая приятно контрастирует с хрустящей коричневой коркой поверхности каравая. Существуют две традиционные формы — двухъярусный деревенский каравай и каравай с простым шахматным узором. Деревенский каравай готовится из двух шаров разных размеров: верхняя часть, или верхушка, примерно вдвое меньше нижней части, или основы. Для того чтобы обе части были соединены ровно ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,312 раз

Рецепт провансальской пиццы (Pissaladiera Nigoise)

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Этот рецепт пиццы "провансальской" называется так от слова «писсала» (pissala) — соленое пюре из путины (poutines), очень маленьких анчоусов и сардин. Однако в связи с тем, что ловля такой маленькой рыбки в Средиземном море является незаконной, вместо этого используются соленые анчоусы. Для подготовки анчоусов к использованию, их в течение нескольких минут промывают в холодной воде от излишней соли. Затем делят на две половинки, вынимают хребет и другие кости. Их можно превратить в пюре, потушив в 3-4 ст. л. оливкового масла. Перед тем как намазывать на тесто, соедините торе с луком. Техника приготовления писсаладьера и порядок использования компонентов начинки следующий: Для одной пиццы ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,926 раз
 Страница 8 из 31  « Первая  ... « 6  7  8  9  10 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Разные начинки для пирожков - 26,376 просмотра(ов)
  • Технологическая схема производства хлеба «Дарницкий» - 15,722 просмотра(ов)
  • Тесто для хлеба №1 и №2 - 12,864 просмотра(ов)
  • Тесто на молоке - 11,261 просмотра(ов)
  • Хлеб на натуральных дрожжах - 10,917 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...