В рубриках: Разное Автор: admin
В последнее время в хлебопекарной отрасли внедряются пекарни малой мощности, вырабатывающие батоны особые, рогалики и другие булочные и сдобные изделия. Рядом машиностроительных заводов освоено серийное производство комплектов оборудования для этих пекарен.
Цниипромзернопроект разработал типовой проект пекарни с использованием комплекта оборудования для выработки батонов особых и мелкоштучных изделий. В данном проекте рассматривается аппаратурно-технологическая схема выработки таких изделий в пекарне А2-ХПО. Оборудование, установленное в пекарне, позволяет вырабатывать батоны «Особые», рогалики, булочные и сдобные изделия.
Производственные помещения, где установлены бункеры для бестарного хранения муки, все технологическое оборудование, начиная от тестомесильной машины до хлебопекарных печей, имеют общую площадь около 300 м. Кроме того, предусмотрены вспомогательные помещения, ...
Читать полностью
В рубриках: Разное Автор: admin
Штрудель «Дровосек»
Для теста: 300 г муки, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 1 ст. л. сливок, соль. Для начинки: 500 г брокколи, 1 красный болгарский перец, 200 г шампиньонов, 75 г кедровых орешков, 200 г сыра горгонзола, 2 зубка чеснока, оливковое масло, соль, перец. Замесите тесто из муки, яйца, сливочного масла, сливок и щепотки соли, оберните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 1 ч. Из перца удалите семена и нарежьте его небольшими кубиками. Разберите брокколи на головки. Нарежьте грибы тонкими пластинами. Слегка обжарьте кедровые орешки. Отдельно поджарьте на оливковом масле мелко нарубленный чеснок, добавьте грибы, а через ...
Читать полностью
В рубриках: Разное Автор: admin
Любое предприятие, выпускающее хлебобулочные изделия, обязано иметь у себя комплекты нормативных документов на каждый вид вырабатываемой продукции. Комплект нормативной документации включает ГОСТ (или ГОСТ Р, или ОСТ, или ТУ), рецептуру (РЦ) и технологическую инструкцию (ТИ), утвержденные в установленном порядке.
Кроме комплекта нормативной документации, на каждый вид выпускаемой продукции должен быть получен сертификат соответствия этой продукции требованиям нормативной документации (ГОСТ, ОСТ, ТУ) по показателям безопасности. В вводной части каждого нормативного документа имеется запись: «Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах и перечислены пункты, в которых записаны требования к безопасности сырья и готовой продукции, а также ...
Читать полностью
В рубриках: Разное Автор: admin
Нормативные документы по стандартизации в РФ установлены Законом РФ «О стандартизации». К ним относятся: Государственные стандарты Российской Федерации (ГОСТ Р); применяемые в соответствии с правовыми нормами международные, региональные стандарты, а также правила, нормы и рекомендации по стандартизации; общероссийские классификаторы технико-экономической информации; стандарты отраслей; стандарты предприятий; стандарты научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений. До настоящего времени действуют еще и стандарты бывшего СССР, если они не противоречат законодательству РФ.
Кроме стандартов, нормативными документами являются также ПР — правила по стандартизации, Р — рекомендации по стандартизации и ТУ — технические условия. Особое требование предъявляется к нормативным документам на продукцию, которая согласно российскому законодательству ...
Читать полностью
В рубриках: Разное Автор: admin
Правовые основы стандартизации в России установлены Законом Российской Федерации «О стандартизации. Положения Закона обязательны к выполнению всеми государственными органами управления, субъектами хозяйственной деятельности независимо от формы собственности, общественными объединениями.
Закон определяет меры государственной защиты интересов потребителей и государства через требования, правила, нормы, вносимые в государственные стандарты при их разработке, и государственный контроль выполнения обязательных требований стандартов при их применении.
Сущность стандартизации в РФ закон толкует как деятельность, направленную на определение норм, правил, требований, характеристик, которые должны обеспечивать безопасность продукции, работ и услуг, их техническую и информационную совместимость, взаимозаменяемость, качество продукции (услуг) в соответствии с достижениями научно-технического прогресса.
Закон «О стандартизации» регламентирует:
организацию работ по ...
Читать полностью
Страница 13 из 14 « Первая ... « 10 11 12 13 14 »
Самые читаемые записи этой рубрики
Технологическая схема приготовления хлеба - 20,024 просмотра(ов)Хлебопекарная промышленность Россия и перспективы ее разы - 5,757 просмотра(ов)Ведение журналов контроля и первичный учет хлебопекарного производства - 3,536 просмотра(ов)История развития хлебопечения - 3,188 просмотра(ов)Значение хлеба в питании населения - 2,930 просмотра(ов)
