Производство хлеба начинается с приготовления опары. Опара - это жидкая закваска для теста, которая состоит из мки и дрожжей. В приведенных ниже резервуарах происходит процесс ферментации опары и происходит данный процесс не менее 14 часов. Затем опару сливают в миску. А вот потом уже начинается важный этап - это процесс добавления основного сырья: муки, солода, сахара, соли и дополнительного: семечки, отруби и др. Все строго взвешивается на электронных весах с точностью до грамма. Мука подается с этажа выше по спец. трубопроводу. Затем мука и все другие энгридиенты взбиваются миксером для замешивания. На следующем этапе получившуюся массу заливают в тестоделитель. Причем их здесь находится несколько ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,821 раз