Сертификация продукции хлебопекарной отрасли

В рубриках: Разное Автор: admin

Любое предприятие, выпускающее хлебобулочные изделия, обязано иметь у себя комплекты нормативных документов на каждый вид вырабатываемой продукции. Комплект нормативной документации включает ГОСТ (или ГОСТ Р, или ОСТ, или ТУ), рецептуру (РЦ) и технологическую инструкцию (ТИ), утвержденные в установленном порядке. Кроме комплекта нормативной документации, на каждый вид выпускаемой продукции должен быть получен сертификат соответствия этой продукции требованиям нормативной документации (ГОСТ, ОСТ, ТУ) по показателям безопасности. В вводной части каждого нормативного документа имеется запись: «Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах и перечислены пункты, в которых записаны требования к безопасности сырья и готовой продукции, а также ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,363 раз

Виды стандартов

В рубриках: Разное Автор: admin

Нормативные документы по стандартизации в РФ установлены Законом РФ «О стандартизации». К ним относятся: Государственные стандарты Российской Федерации (ГОСТ Р); применяемые в соответствии с правовыми нормами международные, региональные стандарты, а также правила, нормы и рекомендации по стандартизации; общероссийские классификаторы технико-экономической информации; стандарты отраслей; стандарты предприятий; стандарты научно-технических, инженерных обществ и других общественных объединений. До настоящего времени действуют еще и стандарты бывшего СССР, если они не противоречат законодательству РФ. Кроме стандартов, нормативными документами являются также ПР — правила по стандартизации, Р — рекомендации по стандартизации и ТУ — технические условия. Особое требование предъявляется к нормативным документам на продукцию, которая согласно российскому законодательству ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 16,230 раз

Стандартизация, ее задачи

В рубриках: Разное Автор: admin

Правовые основы стандартизации в России установлены Законом Российской Федерации «О стандартизации. Положения Закона обязательны к выполнению всеми государственными органами управления, субъектами хозяйственной деятельности независимо от формы собственности, общественными объединениями. Закон определяет меры государственной защиты интересов потребителей и государства через требования, правила, нормы, вносимые в государственные стандарты при их разработке, и государственный контроль выполнения обязательных требований стандартов при их применении. Сущность стандартизации в РФ закон толкует как деятельность, направленную на определение норм, правил, требований, характеристик, которые должны обеспечивать безопасность продукции, работ и услуг, их техническую и информационную совместимость, взаимозаменяемость, качество продукции (услуг) в соответствии с достижениями научно-технического прогресса. Закон «О стандартизации» регламентирует: организацию работ по ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 7,131 раз

Ведение журналов контроля и первичный учет хлебопекарного производства

В рубриках: Разное Автор: admin

Контроль на хлебопекарных предприятиях включает анализ основного и дополнительного сырья, готовой продукции, а также контроль технологического процесса. В соответствии с инструкцией о работе производственных технологических лабораторий хлебопекарных предприятий результаты контроля должны фиксироваться в лабораторных журналах. Форма № 1 — журнал результатов анализа муки. Форма № 2 — журнал результатов анализа сырья. Форма № 3 — журнал результатов анализа хлебобулочных изделий. Форма № 3 а — журнал контроля готовых кондитерских изделий и полуфабрикатов. Форма № 4 — Рецептура и технологические указания по сортам изделий. Форма № 5 — журнал передачи стеклянной посуды. Форма № 6 — журнал учета металломагнитной примеси в сырье. Форма № 7 — журнал контроля производства хлебобулочных ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 49,492 раз

Интересные видео-факты о хлебе часть 1

В рубриках: Разное Автор: admin

[flashvideo filename=http://www.russbread.ru/wp-content/uploads/mult.flv /] 1) Занимательный и в то же время поучительный мультфильм о хлебе. [flashvideo filename=http://www.russbread.ru/wp-content/uploads/domhleb.flv /] 2) Видео о москвичке Ларисе Федеровне, которая предпочитает магазинскому хлебу лучше домашний, который она выпекает самостоятельно в домашней хлебопечке. [flashvideo filename=http://www.russbread.ru/wp-content/uploads/kitaihleb.flv /] 3) Видео об одном китайце, который у себя на родине в Китае выпекает наш русский хлеб, открыл даже целую хлебопекарню. Кстати его продукция пользуется спросом в Китае.

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,312 раз
 Страница 19 из 20  « Первая  ... « 16  17  18  19  20 »

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 89,249 просмотра(ов)
  • Хлебопекарная промышленность Россия и перспективы ее разы - 57,116 просмотра(ов)
  • Ведение журналов контроля и первичный учет хлебопекарного производства - 49,492 просмотра(ов)
  • История развития хлебопечения - 33,369 просмотра(ов)
  • Значение хлеба в питании населения - 26,390 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...