Тестоделитель РМК с поршневым нагнетателем

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Тестоделитель РМК с поршневым нагнетателем и вращательным движением делительной головки. Механизм деления теста представляет собой делительную головку цилиндрической формы с круглыми мерными карманами и поршнями, совершающую вращательное движение с переменной скоростью. Когда заслонка и поршень находятся в крайнем левом положении, тесто из воронки под действием силы тяжести поступает в камеру. Затем заслонка и поршень начинают одновременное движение вправо, вытесняя часть теста из тестовой камеры в воронку. Заслонка, опережая движение поршня, отделяет тестовую камеру от воронки. Поршень, продолжая движение, нагнетает тесто в мерные карманы делительной головки, которая в этот период замедляет скорость вращения. Под давлением теста поршни, перемещаясь вглубь кармана, через ролики ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,080 раз

Тестоделительные машины с поршневым нагнетателем

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Наиболее распространены и обеспечивают большую точность деления, так как в этих машинах в конце нагнетательного процесса можно добиться значительного давления на тесто. Для обеспечения постоянного давления и для защиты машины от перегрузок в механизме нагнетания устанавливают стабилизаторы давления, а в камере нагнетания предусматривают возможность возврата избытка теста в приемную воронку. Ход поршня должен быть таким, чтобы вытесняемый им объем был несколько больше объема мерных карманов, при этом нагнетательный поршень часть своей траектории во время рабочего хода должен совершать при открытой заслонке, чтобы избыток теста выталкивался из камеры нагнетания в приемную воронку. Тестоделитель А2-ХПО/5 с поршневым нагнетателем и делительной головкой. Машина работает следующим ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,995 раз

Принципиальные схемы основных типов тестоделительных машин

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Тестоделительная машина с поршневым нагнетателем снабжена многокарманной делительной головкой, совершающей ка чательное, вращательное с переменной скоростью или возвратно-посту­пательное движение. Поршень прямоугольного сечения вместе с заслонкой движется возвратно-поступательно и снабжен пружинным демпфером для стабилизации давления в рабочей камере в момент отмеривания дозы. Выталкивание кусков из мерного кармана на отводящий конвейер производится специальным механизмом, воздействующим на плавающие поршни делительной головки. Тестоделительная машина с лопастным нагнетателем имеет вращающуюся делительную головку с двумя карманами и спаренными плавающими поршнями. Выталкивание кусков на отводящий конвейер обеспечивается за счет перемещения поршней под действием нагнетания теста лопастью. Выравнивание давления в рабочей камере в момент отделения куска от общей массы полуфабриката ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,221 раз

Назначение и классификация тестоделительных машин

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Тестоделительные машины предназначены для получения тестовых заготовок определенной массы, соответствующей с учетом упека и усушки массе вырабатываемых хлебобулочных изделий. Трудности процесса деления теста обусловлены сложностью и специфичностью объекта обработки, который представляет собой полуфабрикат капиллярно-пористой структуры, удерживаемой упругим эластично-вязким клейковинным каркасом. Поры тестовой массы заполнены газом, состоящим из диоксида углерода, паров воды, спирта и других продуктов брожения. Под действием образующегося в процессе брожения газа увеличивается объем теста, уменьшается плотность, меняются структура и свойства составных частей. Выраженная липкость теста существенно затрудняет процесс деления. Основным качественным показателем работы тестоделительной машины является точность массы кусков теста. От точности работы тестоделительной машины зависит выпуск стандартной продукции, сокращение ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 14,150 раз

Назначение и классификация тестоприготовительных агрегатов

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Процесс приготовления теста является наиболее продолжительным производственным этапом, от него в решающей степени зависит качество готовой продукции. Брожение теста по времени занимает около 70% продолжительности производственного цикла приготовления хлеба, оно сопровождается рядом физических, коллоидных, биохимических и других процессов, в результате которых тесто созревает, приобретает определенную структуру, происходит накопление ароматических и вкусовых веществ, изменяются состав и состояние отдельных компонентов. При безопарном способе брожение теста обычно длится от 2 до 4 ч. При опарном способе сначала замешивают опару, расходуя часть компонентов (около 50% муки, воду и дрожжи), дают им выбродить в течение 3...4,5 ч, а затем на опаре замешивают тесто, которое сбраживают в течение ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 13,973 раз
 Страница 18 из 24  « Первая  ... « 16  17  18  19  20 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Режимы охлаждения и стабилизации готовой продукции - 25,600 просмотра(ов)
  • Просеиватели с барабанным ситом - 23,251 просмотра(ов)
  • Дозаторы для сыпучих компонентов - 22,596 просмотра(ов)
  • Дозаторы для жидких компонентов - 19,414 просмотра(ов)
  • Расстойно-печные агрегаты - 15,243 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...