Тестоделительная машина с поршневым нагнетателем снабжена многокарманной делительной головкой, совершающей ка чательное, вращательное с переменной скоростью или возвратно-посту­пательное движение. Поршень прямоугольного сечения вместе с заслонкой движется возвратно-поступательно и снабжен пружинным демпфером для стабилизации давления в рабочей камере в момент отмеривания дозы.

Выталкивание кусков из мерного кармана на отводящий конвейер производится специальным механизмом, воздействующим на плавающие поршни делительной головки.

Тестоделительная машина с лопастным нагнетателем имеет вращающуюся делительную головку с двумя карманами и спаренными плавающими поршнями. Выталкивание кусков на отводящий конвейер обеспечивается за счет перемещения поршней под действием нагнетания теста лопастью. Выравнивание давления в рабочей камере в момент отделения куска от общей массы полуфабриката осуществляется пружинным стабилизатором, установленным на рычаге отсекающей заслонки.

Тестоделительная машина с валковым нагнетателем имеет многокарманную делительную головку с принудительным перемещением поршней в фазе выталкивания отмеренных кусков. Ре­гулирование массы кусков осуществляется механизмом. Валковые нагнетатели обычно используют для пшеничного теста, так как они отличаются сравнительно мягким воздействием на тесто. Давление, создаваемое нагнетателем в рабочей камере, зависит от диаметра валков и зазора между ними. Машины обычно работают без стабилизаторов давления.

При многовалковом нагнетании в делительных машинах наряду с мерными карманами могут использоваться ножевые отсекающие устройства. Нагнетающие валки подают тесто на формующий барабан. Отформованная набором валков и ребордой барабана тестовая лента режется вращающимися пластинчатыми ножами.

Тестоделительная машина со шнековым нагнетателем имеет поворотную делительную головку и предназначена для деления теста ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного из муки II сорта. На­гнетание теста осуществляется с помощью одного или двух шнеков, стабилизаторы давления при этом отсутствуют. В машине используются делительные головки барабанного типа со спаренными плавающими поршнями, которые перемещаются за счет давления теста.

Шнековое нагнетание используется также в машине с отсекающим делительным устройством. В отличие от приведенных выше конструкций этот тестоделитель имеет нефиксированный ритм работы.

Разделение теста на куски осуществляется с помощью ножа, который периодически включается от ролика и отсекает непрерывно выдавливаемую шнеком через мундштук тестовую заготовку в виде цилиндра. Точность деления у машин этой группы выше, чем у предыдущей; они оказывают на тесто более слабое воздействие и требуют значительно меньшего расхода энергии на привод.

Ритм выдачи кусков в данной машине зависит от консистенции теста. Более плотное вязкое тесто формуется определенной длины по времени дольше, чем полуфабрикат слабой консистенции. Тем самым делитель компенсирует возможные погрешности массы кусков, происходящие ввиду трудноучитываемых отклонений производственного процесса (в том числе и колебаний свойств исходного сырья).

Тестоделительная машина с комбинированным нагнетателем снабжена валковым и лопастным нагнетателями. Отделение заготовок осуществляется путем отсекания ножом тестовой заготовки, выпрессовываемой через мундштук.

Сочетание комбинированного нагнетания с отсекающим делительным устройством обеспечивает сравнительно мягкое воздействие на тесто, высокую точность деления и малое потребление энергии.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ



На главную    Просмотрено: 1,858 раз