Шу Пуэры — темные

В рубриках: Дополнительное Автор: admin

Такой вид Пуэра как темный Пуэр начал свое производство сравнительно недавно, только в семидесятые годы. Из-за этого и технология их производства разительно отличается от технологии производства других видов чая. После того, как фермеры привозят сырье на фабрику, его ссыпают в огромные кучи. Затем эти кучи обильно поливаются водой и накрываются специальной тканью. Главное, что эта ткань плотно зажимается по краям чем-то тяжелым. После этого и начинается самое основное – процесс ускоренной ферментации. Если говорить простым языком, то эта наваленная куча чайных листьев начинает гнить. В этом процессе сырье нагревается очень сильно и вследствие темнеет. Для того чтобы весь процесс ферментации шел ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,695 раз

Дрожжи хлебопекарные

В рубриках: Основное Автор: admin

Дрожжи хлебопекарные производятся на специализированных предприятиях в соответствии с принятыми стандартами. Стандарты на дрожжи хлебопекарные были приняты уже очень давно, и с тех пор не изменялись. По этим стандартам дрожжи хлебопекарные должны иметь белый, с желтоватым или сероватым оттенком, цвет. В упаковке дрожжи хлебопекарные должны быть плотными, не иметь плесневых пятен. Дрожжи хлебопекарные должны легко ломаться и не должны мазаться. По этим стандартам дрожжи хлебопекарные, при использовании их, должны в течение полутора часов поднимать массу теста на семь сантиметров. В случае, если дрожжи хлебопекарные не соответствуют каким-либо из вышеперечисленных признаков, то такие дрожжи хлебопекарные считаются браком. При этом, говоря о стандартах на дрожжи ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,144 раз

Фортификация муки – новое слово науки

В рубриках: Основное Автор: admin

Как всем нам известно, пшеница является наиболее широко производимой зерновой культурой в мире, большая часть которой предназначена для человеческого потребления. Таким образом, ее вклад в потребление имеет важное значение, особенно в Америке и на Ближнем Востоке. Переработка пшеницы в пшеничную муку, главным образом, сконцентрирована на нескольких больших заводах. Полученная мука используется для изготовления хлеба, печенья , макаронных изделий и других продуктов. Из – за своего широкого географического распространения, принятия (признания), стабильности и универсальности, пшеничная мука является подходящим перевозочным веществом для доставки микроэлементов человечеству. В своем естественном состоянии пшеница хороший источник витаминов В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) , В6 (пиридоксин),Е, ниацина, а также ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 19,967 раз

Кушайте на здоровье!

В рубриках: Основное Автор: admin

Иметь богатырское здоровье на протяжение всей жизни — естесственное желание каждого из нас. О красивых блестящих волосах, чистой коже, крепких зубах и ногтях мечтают многие. Но экологически неблагополучная обстановка, стрессы и множество других факторов наносят нашему организму ощутимый вред. Вернуть себе красоту, поправить здоровье и восстановить жизненные силы поможет правильное питание. Овес и пшеница — злаковые, пользу которых для нашего здоровья переоценить невозможно. Всего насчитывается около 70 видов овса. Из культурных видов наиболее распространен овес посевной, о лечебных свойтсвахъ которого знали еще в древности. В зернах овса содержатся минералы, витамины В и Е, оптимальный баланс аминокислот и много клетчатки. Это позволяет ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,476 раз

Витаминная зелень весной: щавель и одуванчик

В рубриках: Сырье хлебопекарного производства Автор: admin

Листья щавеля применяют в кулинарии для приготовления супов и салатов. Как правило, для смягчения избыточного кислого вкуса щавелевых листьев, к ним добавляют творог, ягоды, орехи, сливки и другие виды дикорастущей и огородной зелени. Знатоки утверждают, что щавель, собранный в прохладную дождливую погоду, более вкусный. Рецепт щавелевого супа: 2-3 горсти щавелевых листьев, 2 чайные ложки масла или маргарина, 1 луковица репчатого лука или два лука-шалота, 2 литра куриного бульона, 2-3 столовые ложки коньяка, перец, ароматная сухая припава. Листья щавеля сполоснуть прохладной водой и порезать тонкими полосками. В растопленном масле или маргарине пожарить порезанный кубиками лук, добавить щавель и все тушить еще 2 минуты. ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,808 раз
 Страница 5 из 20  « Первая  ... « 3  4  5  6  7 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 141,764 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 105,896 просмотра(ов)
  • Способы разрыхления теста - 100,060 просмотра(ов)
  • Мука. Виды и сорта муки - 93,241 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 89,370 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...