Области применения уксусной кислоты?

В рубриках: Сырье хлебопекарного производства Автор: admin

Бесспорно, самым универсальным из известных растворителей, относящихся к алифатическим одноосновным кислотам, является всем известная уксусная кислота. Она имеет также и другие названия: уксусная эссенция или этановая кислота. Дешевизна и доступность в разных концентрациях (от 3 до 100%) данного вещества, его устойчивость и простота очистки, привели к тому, что на сегодня это лучшее и самое известное средство, обладающее свойствами растворять большинство веществ органического происхождения, пользующееся огромным спросом в различных сферах человеческой деятельности. Уксусная кислота и, соответственно, возможности ее применения в отдельных производствах, может различаться по степени концентрации. Делиться она на пищевую, то есть уксус (3-15%), и техническую – уксусную эссенцию (70-80%) и ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 20,639 раз

Шу Пуэры — темные

В рубриках: Дополнительное Автор: admin

Такой вид Пуэра как темный Пуэр начал свое производство сравнительно недавно, только в семидесятые годы. Из-за этого и технология их производства разительно отличается от технологии производства других видов чая. После того, как фермеры привозят сырье на фабрику, его ссыпают в огромные кучи. Затем эти кучи обильно поливаются водой и накрываются специальной тканью. Главное, что эта ткань плотно зажимается по краям чем-то тяжелым. После этого и начинается самое основное – процесс ускоренной ферментации. Если говорить простым языком, то эта наваленная куча чайных листьев начинает гнить. В этом процессе сырье нагревается очень сильно и вследствие темнеет. Для того чтобы весь процесс ферментации шел ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,170 раз

Дрожжи хлебопекарные

В рубриках: Основное Автор: admin

Дрожжи хлебопекарные производятся на специализированных предприятиях в соответствии с принятыми стандартами. Стандарты на дрожжи хлебопекарные были приняты уже очень давно, и с тех пор не изменялись. По этим стандартам дрожжи хлебопекарные должны иметь белый, с желтоватым или сероватым оттенком, цвет. В упаковке дрожжи хлебопекарные должны быть плотными, не иметь плесневых пятен. Дрожжи хлебопекарные должны легко ломаться и не должны мазаться. По этим стандартам дрожжи хлебопекарные, при использовании их, должны в течение полутора часов поднимать массу теста на семь сантиметров. В случае, если дрожжи хлебопекарные не соответствуют каким-либо из вышеперечисленных признаков, то такие дрожжи хлебопекарные считаются браком. При этом, говоря о стандартах на дрожжи ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 7,304 раз

Фортификация муки – новое слово науки

В рубриках: Основное Автор: admin

Как всем нам известно, пшеница является наиболее широко производимой зерновой культурой в мире, большая часть которой предназначена для человеческого потребления. Таким образом, ее вклад в потребление имеет важное значение, особенно в Америке и на Ближнем Востоке. Переработка пшеницы в пшеничную муку, главным образом, сконцентрирована на нескольких больших заводах. Полученная мука используется для изготовления хлеба, печенья , макаронных изделий и других продуктов. Из – за своего широкого географического распространения, принятия (признания), стабильности и универсальности, пшеничная мука является подходящим перевозочным веществом для доставки микроэлементов человечеству. В своем естественном состоянии пшеница хороший источник витаминов В1 (тиамин), В2 (рибофлавин) , В6 (пиридоксин),Е, ниацина, а также ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 16,565 раз

Кушайте на здоровье!

В рубриках: Основное Автор: admin

Иметь богатырское здоровье на протяжение всей жизни — естесственное желание каждого из нас. О красивых блестящих волосах, чистой коже, крепких зубах и ногтях мечтают многие. Но экологически неблагополучная обстановка, стрессы и множество других факторов наносят нашему организму ощутимый вред. Вернуть себе красоту, поправить здоровье и восстановить жизненные силы поможет правильное питание. Овес и пшеница — злаковые, пользу которых для нашего здоровья переоценить невозможно. Всего насчитывается около 70 видов овса. Из культурных видов наиболее распространен овес посевной, о лечебных свойтсвахъ которого знали еще в древности. В зернах овса содержатся минералы, витамины В и Е, оптимальный баланс аминокислот и много клетчатки. Это позволяет ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,952 раз
 Страница 4 из 19  « Первая  ... « 2  3  4  5  6 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Области применения уксусной кислоты? - 20,639 просмотра(ов)
  • Заваривание и замачивание зернового сырья в хлебопечении - 1,408 просмотра(ов)
  • Витаминная зелень весной: щавель и одуванчик - 1,335 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...