Заваривание и замачивание зернового сырья в хлебопечении

В рубриках: Сырье хлебопекарного производства Автор: admin

При переработке зернового сырья крупного помола (шротов) часто возникают сложности, связанные с тем, что поглощение воды шротом в тесте происходит настолько медленно, что количества связанной влаги оказывается недостаточно для полной клейстеризации крахмала при хлебопечении. В связи с этим часть шрота целесообразно замачивать для набухания перед приготовлением теста. Это производится путем либо заваривания, либо холодного замачивания. Заварка. Для приготовления заварки 10 - 20% (от общего количества по рецептуре) шрота грубого помола заваривают кипятком в равных пропорциях. Температура заварки должна составлять около 60°С, для того, чтобы произошла частичная клейстеризация крахмала, а амилазы, ведущие расщепление крахмала до декстринов, остались бы еще в активном состоянии. ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,408 раз

В чем заключается преимущество блистерной упаковки

В рубриках: Прием, хранение и подготовка Автор: admin

Лет пятьдесят назад для упаковки товаров использовались только картонные коробки. Развитие технологий принесло в упаковочную сферу новые материалы и формы, одним из которых является блистер. Сегодня в прозрачный пластиковый футляр, блистер, упаковывается все: промышленные товары; пищевые продукты; бытовые изделия. В чем особенности блистерной упаковки? Основой блистерной упаковки является плотная полимерная пленка, которая не просто покрывает товар, а принимает его очертания. Края пленки могут соединяться следующими процессами: при помощи термического пресса; скобами степлера. После термического прессования на блистер легко нанести логотип изделия, шкалу цен. При втором способе процесс усложняется: Информация о товаре, производителем наносится на цветной картон, форма которого совпадает с формой блистера. Картонная этикетка вкладывается в одну из ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,496 раз

Выбор детского питания

В рубриках: Дополнительное Автор: admin

Лучшим детским питанием для новорожденных считается материнское молоко. Но порой бывает так, что грудное вскармливание по некоторым причинам просто невозможно, и в этом случае ребенка нужно перевести на искусственное вскармливание. Но прежде чем вы купите молочную смесь для новорожденного, обязательно посоветуйтесь с педиатром. Сегодня у молодых родителей есть отличная возможность выбрать подходящее детское питание, ведь на полках магазинов представлен огромный ассортимент известных производителей. Купить белорусские продукты bpk-salt.ru можно с доставкой по выгодной цене. Цель каждой компании это создание качественного детского питания, иными словами молочной смеси, которая по составу очень приближена к грудному молоку, это необходимо для обеспечения активного роста и развития ребенка. ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,465 раз

МОССАХАР – сахар для всех

В рубриках: Основное Автор: admin

На сегодняшний день, компания МОССАХАР является признанным лидером на рынке оптовой торговли сахарным песком и различными товарами бакалеи. В рамках всей Москвы и области, компания «МОССАХАР» – это один из самых крупных поставщиков вышеуказанной группы товаров. Компания предлагает только качественную продукцию, при желании, все клиенты могут ознакомиться со всеми сертификатами и разрешениями и лично убедиться в том, что вся продукция строго соответствует нормативам РФ. Так как компания предлагает индивидуальный подход к каждому клиенту, становится возможным реализация любого заказа, каждый клиент может заказать, как крупную, так и маленькую партию фасованного либо весового сахара. В случае необходимости, возможно так же предоставление товарного кредита. А ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,992 раз

Домашнее кофейное дерево – отличный подарок кофеману

В рубриках: Дополнительное Автор: admin

Кофе представляет собой ежедневный ритуал обретения заряда бодрости, для любого современного человека, что предоставляет возможность не только с пользой провести время, но и получить удовольствие от его вкусовых качеств. Порой, поневоле сталкиваясь с проблемой выбора подарка на день рождения знакомого или родного человека, мы очень долго терзаем себя поисками подходящего варианта, но зачем так долго тратить время на выбор безделушек или каких-либо домашних принадлежностей, если можно подарить своему другу кофейное дерево, которое сможет принести столько радости и удовольствия. Главным достоинством данного презента может стать тот факт, что он подойдет для каждого вне зависимости от пола и увлечений человека. Спонсор статьи: Купить кофе в ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,887 раз
 Страница 3 из 19 « 1  2  3  4  5 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Области применения уксусной кислоты? - 20,639 просмотра(ов)
  • Заваривание и замачивание зернового сырья в хлебопечении - 1,408 просмотра(ов)
  • Витаминная зелень весной: щавель и одуванчик - 1,336 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...