Хлеб на натуральных дрожжах

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

1,3 кг муки, натуральные дрожжи, 1 ст. л. соли. Приготовьте натуральные дрожжи. Дрожжи должны ферментировать не менее 48 ч. К готовой закваске добавьте 150 г теплой воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАТУРАЛЬНЫХ ДРОЖЖЕЙ Ингредиенты 100 г просеянной муки, 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда Приготовление Размешайте муку в небольшом количестве теплой воды, добавьте масло и мел. Тщательно вымешайте. Масса должна получиться достаточно жидкой и клейкой. Придайте ей округлую форму, положите в миску, накройте чистым влажным полотенцем. Поставьте в теплое место на 48 ч. Следите, чтобы полотенце постоянно было влаж­ным, иначе на поверхности может образоваться корка. Через 2 дня добавьте в замес 2 ст. л. теплой ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 10,908 раз

Слоеное тесто

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

200 г муки, 200 г масла, соль, 1 яичный желток. Перед тем как приступить к приготовлению слоеного теста, охладите кухонные принадлежности, которые вам понадобятся. Добавьте в муку ще­потку соли, немного холодной воды (лучше ледяной) и вымесите тесто. Положите его в миску, накройте полотенцем и поместите в прохладное темное место. Смоченными в воде пальцами разомните масло, придав ему форму прямоугольника. Посыпьте стол мукой, раскатайте тесто, выложите по центру масло. Сложите тесто «пакетиком», накрыв масло. Слегка прижмите тесто скалкой и оставьте на 5 мин. Раскатайте тесто толщиной 1 см (старайтесь, чтобы получился прямоугольник). Посыпьте мукой и сложите в три слоя так, чтобы ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 1,857 раз

Пьемонтский хлеб biova|Кисло-сладкий еврейский хлеб|Багеты

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Пьемонтский хлеб biova 1 кг муки мягких сортов пшеницы, 30 г пивных дрожжей, 30 г соли »то традиционный хлеб региона Пьемонте на севере Италии. Раньше хлеб делали большого размера, но сейчас обычно выпекают в виде небольших булочек, поскольку в индустриальном обществе северной Италии большей популярностью пользуются сэндвичи и бутерброды. Распустите дрожжи в небольшом количестве подсоленной воды. Замесите тесто и оставьте его на 15 мин. Разделите тесто на 2—3 части, сделайте сверху продольный надрез ножом и оставьте в теплом месте на 2 ч. Выпекайте 1 ч при температуре 240 °С. Хлеб будет готов, когда корочка хорошо подрумянится. Кисло-сладкий еврейский хлеб 500 г ржаной муки, 350 ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,354 раз

Разное тесто

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Тесто для пресных итальянских лепешек piadina 500 г пшеничной муки, 50 г топленого смальца, 1 ч. л. соли, при желании можно добавить 1 ст. л. молока и щепотку пищевой соды Лепешки piadina были основным хлебом древнеримских крестьян. За долгую историю своего существования он не утратил популярности и остается традиционным хлебом на столе жителей итальянского региона Романья. Эти лепешки вкусны как в холодном, так и горячем виде, с начинкой и без нее. Смешайте муку, соль и смалец (при желании смалец можно заменить оливковым маслом), понемногу добавляя воду. Тесто должно получиться Тесто бризэ 500 г муки, 250 г сливочного масла, соль Достаньте масло из холодильника, разрежьте ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,246 раз

Песочное соленое тесто

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

200 г муки, 100 г масла, 1 яичный желток, соль. Просейте муку, сделайте углубление в центре, выложите масло, разрезанное на кусочки, яичный желток, немного посолите. Быстро вымесите тесто, при необходимости добавляя холодную воду (старайтесь вымешивать кончиками пальцев). Придайте тесту форму шара, положите его в миску, накройте полотенцем и поместите в прохладное место на 1 ч. Затем раскатайте и выложите в форму, смазанную маслом. Чтобы при выпечке поверхность теста была ровной, положите сверху пергаментную бумагу, смазанную маслом, и насыпьте фасоль или горох. Выпекайте при умеренной температуре 10—15 мин. Снимите бумагу и фасоль, ровным слоем уложите начинку, поставьте в печь. На сырое ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 9,891 раз
 Страница 15 из 31  « Первая  ... « 13  14  15  16  17 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Разные начинки для пирожков - 26,368 просмотра(ов)
  • Технологическая схема производства хлеба «Дарницкий» - 15,678 просмотра(ов)
  • Тесто для хлеба №1 и №2 - 12,845 просмотра(ов)
  • Тесто на молоке - 11,249 просмотра(ов)
  • Хлеб на натуральных дрожжах - 10,908 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...