Тесто для лапши

В рубриках: Приготовление теста Автор: admin

Пресное тесто проще готовить, чем дрожжевое. Оно используется для изготовления лапши, пельменей, вареников, блинов, оладьей и т.д. В состав простейшего пресного теста входит мука с водой, соль. Можно использовать так же молоко, сыроватка. В составе пресного теста обязательно должны быть яйца. Они делают тесто плотным и прочным, не дают развариваться изделиям в воде. Воды берут минимальное количество. На стакан муки - яйцо, ложка воды столовая, и щепочка соли. Из муки формируют горку, в углубление, которое делают посредине горки, помещают яйцо, воду и щепочку соли. Быстро двумя руками замешивают тесто. Полученный шар пресного теста хорошо разминают, а потом оставляют обмотанным влажным полотенцем. Тесту ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,981 раз

Профессиональные тестомесы

В рубриках: Замес, разрыхление и брожение теста Автор: admin

Тестомес давно стал незаменимым помощником поваров в пекарнях, пиццериях, кондитерских, кафе и ресторанах.  Он дает возможность максимально упростить процесс замеса теста и при этом повысить качество готового продукта. Выбор тестомесильных машин сейчас очень широк. Тестомесы разделяются по типу замеса теста. Он бывает непрерывный и порционный. Во время непрерывного замеса происходит постоянное добавление необходимых ингредиентов и выдача готового продукта. При порционном замесе все составляющие закладывают в чашу разом и получают определенный объем теста после окончания рабочего цикла машины. Одной из основных рабочих частей тестомесильной машины является дежа, иначе говоря емкость, в которой происходит замес теста. В зависимости от вида производства ее объем рассчитывают, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,798 раз

Дрожжевое тесто

В рубриках: Приготовление теста Автор: admin

Тесто - это очень нужный ингредиент, входящий в состав, наверное, любой кухни мира. Если правильно его приготовить, то конечный продукт будет иметь не только лишь роскошный вид, но и необыкновенные вкусовые качества. Как приготовить дрожжевое тесто, являющееся самым уникальным среди самых универсальных? Ведь из него мы можем приготовить сдобные сладкие булочки, пиццы, пирожки и пироги, а также домашний хлеб. Чтоб тесто дрожжевое получилось воздушным и достаточно мягким, необходимо выбрать правильный рецепт теста и соблюдать несколько обычных правил. Для начала следует распознать, какие дрожжи - действительно самые свежие или сухие. И те, и другие отлично подойдут для изготовления теста. Нужно непременно учитывать ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,413 раз

Тили-тили тесто!

В рубриках: Приготовление теста Автор: admin

Вся самая вкусная выпечка готовится из теста. Это всем известные пицца и круассаны, и мало кому известные киши (французский несладкий пирог с начинкой из омлета). Многие даже не знают, как замесить тесто, ведь оно продается в любом магазине. Существует больше десятка видов самого разнообразного теста. Изначально, для пресных лепешек, тесто месили из муки и воды. Первое тесто было замешано 30 тысяч лет назад в Древнем Египте. Только в 19 веке, когда появились пивные дрожжи, из которого стали выпекать хлеб, а уже потом пирожки и булочки. Как и все в нашей жизни, способ приготовления дрожжевого теста был открыт случайно, просто попала капля ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,693 раз

Рецепт аюрведического теста

В рубриках: Приготовление теста Автор: admin

Хлеб в Индии принято готовить сразу, перед тем как кушать, и подавать горячим. Там хлеб готовят на открытом огне, в ёмкостях, называемых «тава». В наших российских условиях можно пользоваться обыкновенной чугунной сковородой. Без тех или иных хлебных изделий не обходится не одна индийская трапеза: хлеб употребляют как дополнение к супам и чатни, так и в качестве самостоятельного блюда, с чаем или другими напитками. Для этого готовят специальные виды хлеба, фаршированные овощами или мясными начинками. Видов аюрведического хлеба существует достаточно много, но объединяет очень многие из них рецепт теста, из которого потом и выпекаются различные хлебные изделия. Набор основных ингредиентов во всех ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,797 раз
 Страница 2 из 17 « 1  2  3  4  5 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Правила взаимозаменяемости сырья - 63,216 просмотра(ов)
  • Виды опар при приготовлении пшеничного теста - 59,712 просмотра(ов)
  • Понятие о рецептуре - 46,505 просмотра(ов)
  • Расчет количества сырья при периодическом способе приготовления теста - 41,821 просмотра(ов)
  • Дозирование сырья - 37,210 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...