Общие правила эксплуатации хлебопекарных печей

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Во время работы печи следят за полнотой сгорания топлива, температурой греющих газов и пекарной камеры и давлением пара, поддерживают чистоту. Для нормальной работы хлебопекарной печи периодически чистят греющие каналы печи от сажи и золы с помощью специальных металлических щеток (ершей), начиная с верхнего канала. При этом прекращают заброс топлива в топку, выключают дутье и прикрывают шибер тяги. Во время чистки пользуются защитными очками и рукавицами. Для осмотра каналов используется переносная электролампа напряжением до 36 В. Эксплуатация хлебопекарных печей с пароводяными нагревательными трубками имеет свои особенности, обусловленные тем, что трубки работают при высоком давлении. Наиболее опасным является период растопки печи. В это время ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 15,850 раз

Как работает хлебопекарня

В рубриках: Разное Автор: admin

Производство хлеба начинается с приготовления опары. Опара - это жидкая закваска для теста, которая состоит из мки и дрожжей. В приведенных ниже резервуарах происходит процесс ферментации опары и происходит данный процесс не менее 14 часов. Затем опару сливают в миску. А вот потом уже начинается важный этап - это процесс добавления основного сырья: муки, солода, сахара, соли и дополнительного: семечки, отруби и др. Все строго взвешивается на электронных весах с точностью до грамма. Мука подается с этажа выше по спец. трубопроводу. Затем мука и все другие энгридиенты взбиваются миксером для замешивания. На следующем этапе получившуюся массу заливают в тестоделитель. Причем их здесь находится несколько ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,401 раз

Как выбрать хлебопечку для домашнего пользования часть 2

В рубриках: Полезные советы Автор: admin

В первой части обзора мы рассмотрели только лишь функциональные возможности печек, а сейчас вашему взору будет представлено рассмотрение технических характеристик печей. Технические параметры Кроме перечисленных в первой части характеристик, большое значение при выборе хлебопечки имеют ее технические параметры. Вес, мощность, габариты, корпус хлебопечки Вес агрегата – от 4 до 7,5 кг, а мощность – от 450 до 860 Вт. Чем выше мощность прибора, тем быстрее он работает, однако и расход электроэнергии выше. Выбирая хлебопечь, обратите внимание и на ее габариты. Лучше, если для нее на кухне найдется специальное место, ведь постоянно доставать и убирать обратно в кладовку аппарат тяжеловато, особенно при максимальном весе. Естественно, что ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,719 раз

Как выбрать хлебопечку для домашнего пользования часть 1

В рубриках: Полезные советы Автор: admin

Современному человеку не хватает времени. Он постоянно куда-то мчится, торопится, опаздывает, на работе у него аврал, у детей – сложная школьная программа, он с трудом находит время позвонить родным и встретиться с друзьями. Нам так некогда подумать о себе, о нас так часто некому позаботиться, да и завтраки в постель нам носят далеко не каждый день. И вот представьте: утром вы еще не успели открыть глаза, но уже чувствуете запах свежего хлеба – самый лучший запах на свете. Вы потягиваетесь, вылезаете из-под одеяла, идете на кухню – и там вас ждет вкуснейшая булка хлеба с ароматной, румяной корочкой, с изюмом, сыром ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,182 раз
 Страница 5 из 5 « 1  2  3  4  5 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Мука. Виды и сорта муки - 80,321 просмотра(ов)
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 75,173 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 73,911 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 72,415 просмотра(ов)
  • Хлебопекарные печи: ФТЛ-2, ФТЛ-2-66, Ф7-ХПХ, ХПА-40 и др - 55,835 просмотра(ов)