Во время работы печи следят за полнотой сгорания топлива, температурой греющих газов и пекарной камеры и давлением пара, поддерживают чистоту.
Для нормальной работы хлебопекарной печи периодически чистят греющие каналы печи от сажи и золы с помощью специальных металлических щеток (ершей), начиная с верхнего канала. При этом прекращают заброс топлива в топку, выключают дутье и прикрывают шибер тяги. Во время чистки пользуются защитными очками и рукавицами. Для осмотра каналов используется переносная электролампа напряжением до 36 В.
Эксплуатация хлебопекарных печей с пароводяными нагревательными трубками имеет свои особенности, обусловленные тем, что трубки работают при высоком давлении. Наиболее опасным является период растопки печи. В это время ...
Производство хлеба начинается с приготовления опары. Опара - это жидкая закваска для теста, которая состоит из мки и дрожжей. В приведенных ниже резервуарах происходит процесс ферментации опары и происходит данный процесс не менее 14 часов.
Затем опару сливают в миску.
А вот потом уже начинается важный этап - это процесс добавления основного сырья: муки, солода, сахара, соли и дополнительного: семечки, отруби и др. Все строго взвешивается на электронных весах с точностью до грамма. Мука подается с этажа выше по спец. трубопроводу.
Затем мука и все другие энгридиенты взбиваются миксером для замешивания.
На следующем этапе получившуюся массу заливают в тестоделитель. Причем их здесь находится несколько ...
В первой части обзора мы рассмотрели только лишь функциональные возможности печек, а сейчас вашему взору будет представлено рассмотрение технических характеристик печей.
Технические параметры
Кроме перечисленных в первой части характеристик, большое значение при выборе хлебопечки имеют ее технические параметры.
Вес, мощность, габариты, корпус хлебопечки
Вес агрегата – от 4 до 7,5 кг, а мощность – от 450 до 860 Вт. Чем выше мощность прибора, тем быстрее он работает, однако и расход электроэнергии выше.
Выбирая хлебопечь, обратите внимание и на ее габариты. Лучше, если для нее на кухне найдется специальное место, ведь постоянно доставать и убирать обратно в кладовку аппарат тяжеловато, особенно при максимальном весе. Естественно, что ...
Современному человеку не хватает времени. Он постоянно куда-то мчится, торопится, опаздывает, на работе у него аврал, у детей – сложная школьная программа, он с трудом находит время позвонить родным и встретиться с друзьями. Нам так некогда подумать о себе, о нас так часто некому позаботиться, да и завтраки в постель нам носят далеко не каждый день.
И вот представьте: утром вы еще не успели открыть глаза, но уже чувствуете запах свежего хлеба – самый лучший запах на свете. Вы потягиваетесь, вылезаете из-под одеяла, идете на кухню – и там вас ждет вкуснейшая булка хлеба с ароматной, румяной корочкой, с изюмом, сыром ...