Эксплуатация хлебопекарных печей и правила их безопасного обслуживания

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Обслуживающий персонал должен хорошо изучить конструкцию печи, принцип работы ее контрольно-измерительных приборов и средств автоматизации, правила пуска и остановки привода. Перед началом работы обслуживающий персонал должен проверить: исправность всех контрольно-измерительных приборов; работу вентиляционных устройств; наличие ограждений на приводах конвейера печи и вентиляционных устройств; исправность основного оборудования и механизмов посадки, надрезки и наколки тестовых заготовок и выгрузки готовых изделий; исправность инвентаря (форм, листов). Эксплуатацию и розжиг топки печей следует проводить строго в соответствии с утвержденной инструкцией. Загрузку топок твердым топливом, шуровку и чистку колосниковой решетки необходимо проводить при выключенном дутье и в защитных очках. Разогрев и доведение температуры до рабочего состояния печей с электрообогревом из холодного состояния до ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 14,715 раз

Расстойно-печные агрегаты

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Расстойно-печной агрегат представляет собой конструкцию, состоящую из расстойного шкафа и печи, объединенных общим конвейером. Агрегат предназначен для выработки формового хлеба из ржаной и пшеничной муки и обеспечивает полную механизацию производственных процессов на данном участке поточной линии. Расстойно-печной агрегат с печью АЦХ состоит из трехкамерной топки, нагревательной системы из пароводяных и дымогарных труб, пекарной камеры с цепным люлечным конвейером и камеры окончательной расстойки, соединенной с печью общим конвейером. Верхние ярусы конвейера обогреваются дымогарными трубами, через которые проходят газы после нагревания концов пароводяных трубок, передающих теплоту нижележащим ярусам конвейера. Цепной конвейер печи размещается в трех, пяти или семи зонах, разделенных между собой металлическими перекрытиями ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 15,227 раз

Печи туннельного типа: А2-ХПЯ и Брувера-Салихова

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Печь А2-ХПЯ с электрообогревом выпускается с площадью пода 25 м2 и 50 м2 в правом и левом исполнении, которые отличаются расположением привода относительно корпуса печи. Пекарная камера собирается из шести секций, установленных в корпусах, закрытых ограждениями, которые имеют двери для доступа к электронагревателям, установленным в пекарной камере. Печь имеет конвейерный сетчатый под, который приводится в движение электродвигателем привода. Натяжение пода осуществляется натяжной станцией, состоящей из сварной рамы, на которой смонтирован натяжной барабан, регулирующий натяжение пода. Для компенсации температурных расширений пода предусмотрены грузовые компенсаторы, расположенные на приводной станции. Здесь же располагается механизм очистки сетчатого пода. На печи установлены два механизма опрыскивания: при входе в ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,393 раз

Печи туннельного типа: РЗ-ХПУ и ХПС

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Печь РЗ-ХПУ представляет собой туннельную конструкцию каркасно-засыпного типа с сетчатым подом, закрепленным на тяговых цепях, и рециркуляционным канальным обогревом пекарной камеры. Печь собрана из сборочных единиц (секций) с повышенной заводской готовностью и имеет следующие основные отличия. В печах РЗ-ХПУ пекарная камера, так же как и зона увлажнения, выполнена не горизонтальной, как в большинстве туннельных печей. На входе в зону увлажнения конвейер поднимается на высоту около 200 мм под углом 5° к горизонтали, а затем движется горизонтально и на входе в пекарную камеру опускается до начального уровня. Между зоной увлажнения и пекарной камерой конвейер перегибается, что вызывает необходимость в креплении сетчатого конвейера ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,156 раз

Элементы печного агрегата: контрольно-измерительные приборы

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Для контроля температуры среды пекарной камеры применяются ртутные технические термометры, термоэлектрические пирометры с милливольтметрами и автоматические системы. Ртутные технические термометры выпускают с прямым и угловым (на 90, 129 и 135°) стержнями длиной до 2 м. Для хлебопекарных печей применяют угловые (на 90°) термометры с пределом показаний до 400°С и длиной стержня от 750 до 1000 мм. Термоэлектрические пирометры (термопары) основаны на принципе возникновения электродвижущей силы в двух тонких проволоках из разных металлических сплавов, спаянных в одном месте (горячий спай). Для измерения температуры среды применяются термопары (хромель- алюмель) с верхним пределом измерения до 1000°С и глубиной погружения до 150...1300 мм. Современные хлебопекарные печи оснащены ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,408 раз
 Страница 1 из 5  1  2  3  4  5 »

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 137,260 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 103,233 просмотра(ов)
  • Мука. Виды и сорта муки - 91,660 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 87,119 просмотра(ов)
  • Способы разрыхления теста - 85,643 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...