Готовим праздничный стол на Рождество

В рубриках: Разное Автор: admin

Рождество особенный праздник. Прежде всего – это семейный праздник. Каждая хозяйка должна позаботиться, чтобы сытыми остались все члены семьи, и взрослые, и дети. Еда должна быть вкусной, калорийной, но не тяжелой, так как впереди целая череда праздников. Предлагаю приготовить праздничный обед из трех блюд. Это салат, мясное блюдо с гарниром и десерт. Салат « Фруктово-овощной торт». Вам понадобиться: 2 средние вареные свеклы, 150 гр. чернослива, 2 средние сырые морковки, 2 яблока, 150 гр. кураги, стакан очищенных грецких орехов, сметана, майонез, чеснок, соль по вкусу. Вареную свеклу, сырую морковь, яблоки натираем на мелкой терке и отжимаем сок. Выкладываем овощи и фрукты слоями на большую плоскую ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,649 раз

Многоярусный свадебный торт

В рубриках: Разное Автор: admin

В данной статье мы рассмотри как готовятся классические многоярусные свадебные торты. И так начнем. Духовой шкаф разогреть до 180 С. Смазать маслом форму для торта. Тесто приготовить также, как на английский свадебный торт, выложить его в форму, верх выровнять кондитерской палочкой. Затем поставить печься в духовку на второй уровень снизу в первую очередь самую большую основу на минут 90, затем среднюю - на минут 60, самую маленькую выпекать на протяжении минут 40. В завершении выпекания, основы необходимо проверить на сколько они готовы при помощи лучинки или зубочистки (проткнуть вершину изделия из теста, если следов сырого теста не будет, значит бисквиты ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,398 раз

Воздействие замораживания теста на крахмал муки

В рубриках: Разное Автор: admin

В исследовании также изучались изменения крахмала в выпекаемом из замороженного теста хлебе, и в качестве контроля использовался хлеб, выпеченный из незамороженного теста. Согласно полученным данным, характеристики крахмала в мякише хлеба, произведенном из замороженного теста, изменялись вследствие хранения замороженных полуфабрикатов. Эти изменения аналогичны тем, которые сопровождают черствение традиционного хлеба. Были выявлены значимые положительные корреляции между отношением амилоза/амилопектин, продолжительностью расстойки и объемом хлеба. Амилозо-амилопектиновое отношение имеет отрицательную корреляцию с продолжительностью холодильного хранения. Вместе с тем до сих пор не ясно, отражает ли эта взаимосвязь некий фундаментальный функциональный эффект или просто свидетельствует о высокой степени разложения растворимых полимеров крахмала в замороженном тесте. Измерения ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,916 раз

Роль хлеба в нашем питании

В рубриках: Разное Автор: admin

Хлеб на протяжении многих веков занимает почетное место не только в нашем питании, но и в жизни вообще. Разгадка «тайны долголетия» (точнее сказать, «бессмертия») хлеба на самом деле в его химическом составе. Ведь этот продукт содержит много белков (4,7-8,3%), относительно немного витаминов, жиров (0,6-1,3%), углеводов (40-56%), и других минеральных веществ. Калорийность и пищевая ценность хлебных изделий зависит от вида зерновых, сорта муки, рецептуры и технологии приготовления. Но следует не забывать, что зачастую на калорийность хлеба значительно влияют различные добавки, такие, как жиры, молоко, яйца. Статистика констатирует, что в нашей стране каждый житель ежедневно употребляет 300-400 г этого ценнейшего продукта, что обеспечивает ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,350 раз

Интересные факты о хлебе

В рубриках: Разное Автор: admin

Интересный факт, что хлеб появился уже более 15 тысяч лет назад. Еще в доисторические времена наши предки добывали зерна и пережевывали их, не делая с ними ничего. Чуть позже они научились их растирать об камень и благодаря этому получили почти современную муку. А хлеб в каменном веке представлял собой жидкую кашицу, которая состояла из воды и муки. Затем, когда люди научились добывать огонь, то появились первые хлебные лепешки. Вот так вот маленькие зерна спасли человечество от голодной гибели. Но по-настоящему первый хлеб начали печь египтяне, которые когда-то 5-6 тысяч лет назад строили пирамиды, совершенно случайно изобрели брожение теста. Один из рабочих ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,687 раз
 Страница 6 из 19  « Первая  ... « 4  5  6  7  8 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 89,081 просмотра(ов)
  • Хлебопекарная промышленность Россия и перспективы ее разы - 57,023 просмотра(ов)
  • Ведение журналов контроля и первичный учет хлебопекарного производства - 49,360 просмотра(ов)
  • История развития хлебопечения - 33,212 просмотра(ов)
  • Значение хлеба в питании населения - 26,342 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...