Хлеборезальные машины используются в поточных линиях производства нарезанного и упакованного хлеба, а также сухарных изделий. Качество поверхности среза, количество отходов в виде крошки и деформированных ломтей зависят от правильного выбора конструкции резальной машины и состояния ее рабочих органов.

В хлебопекарной промышленности используется несколько типов машин для резания хлеба, различающихся характером движения, видом и числом ножей, способом подачи полуфабрикатов и структурой рабочего цикла. По характеру движения режущего органа все конструкции можно классифицировать так: машины с вращательным (планетарным), возвратно-поступательным и поступательным движением ножей. Для каждой из указанных групп характерно использование определенного вида ножей: дисковых и серповидных, пластинчатых и ленточных.

В машинах с вращательным движением ножей резание буханки или сухарной плиты осуществляется последовательно — по одному ломтю. Эти машины получили распространение в поточных линиях малой производительности.

Хлеборезальные машины с поступательным движением рабочего органа имеют один или несколько ленточных ножей. Одноножевые машины ленточного типа для резки хлебных изделий в настоящее время практически не применяются. На хлебозаводах США, Великобритании и других стран используются многоножевые ленточные машины, которые имеют высокую производительность и дают хорошее качество среза.

В машинах с возвратно-поступательным движением ножей процесс резания также осуществляется одновременно системой ножей, что обеспечивает им высокую производительность. Эти резальные машины применяются на многих хлебопекарных предприятиях. Рабочий орган этих машин выполняется в виде одной или нескольких прямоугольных рам с натянутыми на них пластинчатыми ножами. Поэтому эту группу машин называют машинами рамного типа.

Машина для резания рамного типа предназначена для резки пшеничных сухарных плит на ломти при выпуске сливочных, московских, пионерских, ванильных, дорожных и детских сухарей. Машина состоит из привода с электродвигателем, подающего, отводящего и прижимного конвейеров, ножевых рам. Ножевые рамы и конвейеры машины приводятся в движение от электродвигателя через клиноременную передачу и приводную коробку, червячный редуктор, цепные и зубчатые передачи. Для фиксирования сухарных плит в зоне резания установлены верхняя и нижняя гребенки. Верхняя гребенка жестко прикреплена к прижимному конвейеру и вместе с ним может изменять положение по высоте. При работе машины сухарные плиты укладываются на конвейер подачи и поступают к ножам, совершающим возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости. Нарезанные ломти отводящим конвейером удаляются из зоны резания. Необходимое усилие подачи сухарных плит к ножам обеспечивается верхним конвейером, который прижимает их к ветви конвейера подачи. Приводная коробка устанавливается на плите машины; она состоит излитого корпуса, коленчатого вала и двух плунжеров. Ленточные конвейеры состоят из приводных и натяжных барабанов и отклоняющих роликов. Натяжные барабаны самоцентрирующиеся с совместно отклоняющимися роликами центрируют ленты при их движении. Конвейеры смонтированы на боковинах машины. Прижимной конвейер смонтирован на двух вертикальных винтах, по которым он может перемещаться в вертикальной плоскости. Вертикальное перемещение конвейера осуществляется ручным приводом с помощью маховичка посредством винтовой передачи.

Кассета представляет собой раму и состоит из нижней и верхней траверс, соединенных между собой двумя стяжками, служит для закрепления ножевой рамы. В нижней части кассета крепится к плунжеру приводной коробки, а в верхней части закреплена на двух направляющих, по которым и движется в процессе работы.

Ножевая рама представляет собой сварную прямоугольную конструкцию, состоящую из верхней и нижней планок и двух стоек. В планках с определенным шагом выполнены пазы, в которых установлены ножи. Натяжение ножей осуществляется посредством подвесок, продетых в отверстиях верхней планки и взаимодействующих с подпружиненными гайками.

В машину устанавливают две кассеты и соответственно две ножевые рамы. В каждой раме пластинчатые ножи размещены так, что ножи одной рамы находятся между ножами другой.

При эксплуатации машин рамного типа необходимо тщательно следить за натяжением пластинчатых ножей. Ослабление натяжения приводит к получению волнистого или косого среза, при этом увеличиваются потери на трение в направляющих. Чрезмерное натяжение вызывает значительные деформации поперечин рам, что приводит в отдельных случаях к разрыву ножей.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Страница: 1 2



На главную    Просмотрено: 3,367 раз