Высокое качество среза можно получить при использовании ножей толщиной 0,4...0,5 мм. Однако при этом снижается их устойчивость, что является причиной появления волнистого среза. Увеличение натяжения в данном случае неприемлемо, так как статическая нагрузка на поперечинах рам достигает значительных величин. Хорошие результаты можно получить при эксцентричном натяжении тонких ножей, что обеспечивает повышенную устойчивость режущей кромки.

По мере затупления ножей возрастают усилия резания, ухудшается качество среза и увеличивается количество крошки и деформированных ломтей. Стойкость ножей зависит от физико-химических свойств материала, качества подготовки лезвий, их геометрии, условий и режимов резания. Для изготовления ножей рекомендуется использовать стали марок У8-У10, 65Г, 85ХФ.

Машина для резания сухих макарон используется в поточных линиях с сушкой изделий на бастунах. Машина состоит из следующих узлов: цепных транспортеров перемещения бастунов с механизмом привода и поперечным валом, двух ленточных транспортеров для перемещения продукта, приводов машины механизма резки изделий и пневмотранспортера обрезков. Цепные транспортеры бастунов имеют правую и левую ветви и синхронно перемещаются по направляющим в станине. На цепных транспортерах закреплены несущие и подхватывающие зубья, перемещающие цапфы бастунов. Механизм резания состоит из верхних и нижних ножей, устройств, прижимающих при резке изделия к лентам транспортера, и механизмов для ориентации изделий в зоне резки. Нижние ножи получают вращение от привода машины, а верхние — от двух индивидуальных электродвигателей через систему клиноременных передач (при резке макарон диаметром 3,5 мм и лапши сечением 4×1 мм). При резании вермишели ремни со шкивов электродвигателей и валов ножей снимают, включают зубчатый механизм, имеющий промежуточную шестерню, и спе­циальным валиком соединяют два верхних ножевых вала. В этом случае вращение верхних ножей осуществляется от привода машины. В нижней части машины под ножами установлен сборный бункер, внутри которого находится шнек, подающий сухие обрезки макарон к приемному устройству пневмотранспортера обрезков. При работе машины цепные транспортеры захватывают бастуны с изделиями с транспортера накопителя-стабилизатора и подают их к месту разгрузки. Изделия, снятые с бастуна, ложатся поперек двух синхронно перемещающихся ленточных транспортеров, изготовленных из резиновой ленты, и подводятся к трем парам дисковых ножей. Крайние ножи отрезают концы и дужки изделий, средние — разрезают изделия на две равные части по 250 мм.


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Страница: 1 2



На главную    Просмотрено: 5,616 раз