Для освобождения дежей от теста применяют дежеопрокидыватели, которые разделяются на две группы: для подкатных дежей и для дежей, стационарно установленных на конвейере. В зависимости от размещения тестомесильного и тесторазделочного отделений дежеопрокидыватели указанных групп разделяются на опрокидыватели без подъема и с подъемом дежей. При расположении тестоприготовительного и тесторазделочных отделений на одном этаже применяют дежеопрокидыватели с подъемом дежей. В тех случаях, когда тестоприготовительное отделение расположено выше тесторазделочного, используют дежеопрокидыватели, которые устанавливаются над тестоспуском.

Тестоспуск представляет собой металлический бункер, изготовленный из листовой стали толщиной 2,5...3 мм с наклоном стен к горизонтальной плоскости не менее 45° для хорошего схода теста. Верхнее отверстие тестоспуска для свободного входа в него перевернутой дежи с тестом должно быть на 200 мм больше диаметра дежи и иметь ширину не менее 700 мм. Для свободного вытекания теста из бункера (тестоспуска) его нижнее отверстие должно быть размером не менее 300×400 мм. В тестоспуск должно вмещаться теста не менее 1,5 деж вместимости, исходя из чего и рассчитываются основные его размеры.

Тестоспуски изготавливают различных форм. Они могут обслуживать одну или две тестоделительные машины, для чего в верхней части тестоспуска устанавливают перекидную заслонку, распределяющую тесто в одну или другую течку. В нижней выходной части тестоспуска устанавливают заслонки.

Для обеспечения равномерной подачи полуфабриката из тестоспуска и поддержания постоянного уровня в приемной воронке делительной машины применяется автоматический регулятор уровня, принцип работы которого основан на использовании электропроводности теста.

Регулятор уровня представляет собой два электрода различной длины, выполненных из нержавеющей стали и смонтированных в корпусе датчика. Электроды устанавливают в приемной воронке тестоделителя.

При помощи регулятора уровня через промежуточное реле можно производить переключение реверсивного магнитного пускателя, управляющего работой электродвигателя. Электродвигатель смонтирован на бункере тестоспуска.

Регулирование подачи теста в приемную воронку и поддержание его уровня производится с помощью заслонки, которая автоматически закрывает или открывает выходное отверстие тестоспуска. Заслонка соединена с гайкой, насаженной на ходовой винт, который приводится во вращение от электродвигателя через зубчатую передачу. К заслонке приварена труба с тремя упорами. При пере­мещении заслонки и достижении крайних положений упоры нажатием на конечный выключатель производят выключение электродвигателя. Средний упор служит для остановки заслонки в верхнем рабочем положении. Этот упор можно перемещать вдоль трубы и закреплять с помощью установочного винта. При необходимости заслонку можно перемещать вручную путем вращения штурвала. При превышении заданного уровня тесто, достигая конца короткого электрода, замыкает электрическую цепь промежуточного реле, которое включает магнитный пускатель. В результате электродвигатель приводит во вращение ходовой винт, который вместе с гайкой перемещает заслонку, закрывая отверстие для выхода теста. Перемещение заслонки производится до тех пор, пока верхний упор нажатием на конечный выключатель не разомкнет его контакты. При понижении уровня теста в приемном бункере оголяется длинный электрод, при этом ходовой винт вращается в обратном направлении, что приводит к открытию заслонки. Это продолжается до тех пор, пока средний упор нажатием на конечный выключатель не разомкнет его контакты. Положение конца длинного электрода определяет заданный минимальный уровень теста в приемном бункере, а положение конца короткого электрода — верхний диапазон регулирования уровня теста в бункере. Положение электродов в бункере можно регулировать путем перемещения их в держателях.

Дежеподъемоопрокидыватель состоит из колонны двутаврового сечения, каретки, подвижно закрепленной на колонне посредством роликов, консольной подъемной площадки, шарнирно закрепленной на каретке и имеющей ролик, опирающийся на наружную полку колонны и удерживающий площадку в горизонтальном положении, а также обеспечивающий ее поворот при помощи головки с криволинейным пазом. Привод машины состоит из электродвигателя и клиноременной передачи; он расположен в верхней части колонны и приводит во вращение подъемный винт, установленный внутри колонны на подшипниках качения. Подъемная гайка установлена в каретке на сферических опорах и застопорена от вращения двумя установочными винтами. В машине предусмотрена также дополнительная блокирующая гайка, которая расположена под подъемной и предупреждает падение площадки с дежой при обрыве резьбы в подъемной гайке. Для удобства накатывания дежи на площадку подъемоопрокидыватель оборудован специальной плитой, на которой размещены направляющие для ходовых колес и ролика дежи. Ограждение рабочей зоны деже подъемоопрокидывателя установлено на плите и выполнено из труб. В качестве одной стойки ограждения используется пульт управления, а другой служит трубчатая стойка, расположенная с противоположной стороны плиты. Ограждение поворачивается на шарнирах, закрепленных на стойках. Ограждение рабочей зоны машины оборудовано электроблокировкой, не позволяющей включать привод при открытом ограждении. Площадка оборудована также электроблокировкой, не допускающей ее подъема при не закрепленной фиксатором деже. На колонне установлены два ко­нечных выключателя, обесточивающих привод машины в крайних положениях каретки. Подъемный винт закрыт быстросъемным кожухом, а клиноременная передача — специальным щитком ограждения. Дежеподъемоопрокидыватель выпускается левого и правого исполнения. Принцип действия этой машины заключается в следующем. При открытии ограждения на площадку накатывают дежу с тестом. При этом пружинное запорное устройство автоматически запирает дежу. Палец дежи, попав в отверстие блок-стойки, нажимает на систему рычагов, которая, в свою очередь, воздействует на конечный выключатель блокировки фиксации дежи, установленный на основании колонны. Контакты этого выключателя замыкаются. Если дежа установлена неправильно, т.е. если она не заперта пружинным фиксатором, контакты конечного выключателя будут разомкнуты и подъем дежи будет невозможен. Затем закрывают ограждение, при этом также замыкаются контакты конечного выключателя блокировки ограждения, установленного на наружной стенке пульта управления. Нажатием на кнопку «Вверх» включают привод. Каретка с площадкой и установленной на ней дежой начинает подниматься вверх. Когда ролик площадки попадет в криволинейный паз головки, площадка с дежой опрокидывается на угол 110°. При этом упор, закрепленный на каретке, по достижении ею крайнего верхнего положения нажмет на ролик верхнего конечного выключателя останова площадки и привод машины отключится. После опорожнения дежи включают привод нажатием на кнопку «Вниз». Каретка начнет опускаться. При этом ролик площадки в пазе головки совершит челночное движение, площадка возвратится в горизонтальное положение, а затем опустится. В крайнем нижнем положении упор, закрепленный на каретке, нажмет на ролик нижнего конечного выключателя останова площадки и привод машины отключится. Одновременно упор, закрепленный на площадке, нажмет на ролик конечного выключателя блокировки фиксации дежи и разомкнет его замыкающие контакты, страхуя таким образом работу конечного выключателя останова площадки в нижнем положении. После остановки машины поднимают ограждение, нажимают ногой на педаль и, утапливая пружинный фиксатор, выкатывают пустую дежу. Безопасность при работе дежеподъемоопрокидывателя в период перегрузки (если не сработал конечный выключатель останова) обеспечивается при помощи срезающегося штифта на шкиве подъемного винта. Грузоподъемность дежеопрокидывателя составляет 5 кН, время подъема и опрокидывания — 50 с, высота подъема дежи — 1900 мм.

Дежеопрокидыватель предназначен только для опрокидывания дежей без подъема с выгрузкой теста в бункера тестоделительных машин. По конструкции и принципу действия аналогичен подъемоопрокидывателю. Различие состоит только в размерах двутавровой колонны и подъемного винта.

Для нормальной работы дежеопрокидывателей и тестоспусков необходимо:

  • систематически очищать от теста стенки тестоспуска и направляющие выпускной заслонки, не допуская подсыхания полуфабриката. В конце смены после очистки стенки тестоспуска должны быть тщательно промыты горячей водой;
  • осторожно, без ударов накатывать дежу на фундаментную плиту дежеопрокидывателя. тщательно проверять работу запорного устройства фиксации дежи;
  • периодически проверять надежность блокирующих устройств, контролировать состояние микропереключателей и конечных выключателей, не допускать их загрязнения;
  • ежедневно очищать и смазывать подъемный винт, гайки, подшипники. Проверять надежность крепления деталей привода, а также ограждений дежеопрокидывателя;
  • строго соблюдать требования норм охраны труда и производственной санитарии.


ПОХОЖИЕ СТАТЬИ



На главную    Просмотрено: 3,334 раз