Лепешки focaccia с кабачками

200 г муки мягких сортов пшеницы, 200 г кабачков, 1 красный цикорий, 1 луковица, 10 г пивных дрожжей, оливковое масло, соль. Отварите в небольшом количестве подсоленной воды кабачок, очищенный от кожуры и семян, разомните его в пюре. Распустите дрожжи в теплой воде. Просейте муку, добавьте щепотку соли, дрожжи и пюре из кабачков. Замешайте мягкое тесто, добавив необходимое количество воды. Накройте полотенцем и оставьте на 1 ч в теплом месте.

Лук нарежьте полукольцами, отварите в небольшом количестве воды, за несколько минут до готовности добавьте очищенный и измельченный цикорий, посолите. Смажьте противень маслом, мокрыми руками разровняйте на нем пласт теста толщиной 1 см, посыпьте луковой приправой. Выпекайте 20—30 мин в заранее разогретой духовке при температуре 200 °С.

Хлеб с семенами льна

250 г муки мягких сортов пшеницы, 250 г муки из смеси злаков, 2 ст. л. семян льна, 25 г пивных дрожжей, оливковое масло, соль. Распустите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте соль и семена льна. Смешайте оба вида муки, добавьте дрожжевой замес и вымешайте тесто, подливая небольшими порциями теплую воду. Заверните тесто в полотенце и оставьте на 2—3 ч в теплом месте.

Вымешайте тесто еще раз, придайте ему форму круглой буханки, посыпьте мукой и положите на посыпанный мукой противень. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 ч. Выпекайте 40 мин в заранее разогретой духовке при температуре 200 °С. За 15 мин до готовности смажьте буханку водой для образования хрустящей корочки.

Лепешки focaccia с оливками и каперсами

400 г муки, 200 г зеленых оливок без косточек, 1 ст. л. каперсов, 20 г пивных дрожжей, оливковое масло, соль. Приготовьте базовое тесто, пользуясь рецептом. Смажьте форму оливковым маслом, смочите руки водой и разровняйте тесто в пласт толщиной 1 см. Разложите сверху оливки и каперсы, оставьте в теплом месте на 30 мин. Смажьте оливковым маслом, разбавленным водой. Выпекайте 30—50 мин в заранее разогретой духовке при температуре 180—200 °С.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ



На главную    Просмотрено: 1,233 раз