Кто из нас не любит полакомиться кексами, пирогами или тортами? Пожалуй, не найдется ни одного человека, который был бы равнодушен к выпечке. Долгие годы и сладкая, и несладкая выпечка ассоциировалась у многих не только с мукой, но и с яйцами. Многие консервативные хозяйки не представляют себе теста без яиц. Тем не менее, сегодня можно легко найти рецепты выпечки без яиц. Кому могут быть полезны такие рецепты? Во-первых, они достаточно востребованы во время постов. Посты приносят физическую и духовную пользу. Однако постная пища необязательно должна быть грубой и неполноценной. Существует огромное количество рецептов постного теста, причем по вкусовым качествам оно ничуть не оступает обычному. Ну, а если вы осилите пост, можно также задуматься о том, что некоторые люди вообще не употребляют яиц, также как и некоторых других продуктов животного происхождения. Конечно, вы уже догадались, что речь идет о вегетарианцах. В 2003 году в мире насчитывалось 830 958 000 вегетарианцев, а это, между прочим, примерно шестая часть всего населения земного шара. Есть также категория людей, которая не употребляет яйца в пищу в соответствии с предписанием врача.

Выпечка без яиц. Возможно ли это?

Как видим, потребность в рецептах выпечки без яиц существует большая. А если есть спрос, то появится и предложение. Сегодня на полках книжных магазинов, а также на просторах интернета можно найти огромное количество таких рецептов. Проводятся даже настоящие кулинарные раунды посвященные выпечке без яиц. Таким образом, «безъяйцевая»(или «безъяичная», как уж вам больше нравится) кулинария приобретает все большую и большую популярность.

И все таки многих хозяек, наверно, волнует вопрос: «Чем можно заменить яйца в тесте?» Для того, чтобы наиболее полно ответить на него, отметим, что для многих видов теста яйца в принципе и не нужны. Бисквиты, кексы и пироги прекрасно готовятся и без них. Яйца в некоторой степени утяжеляют выпечку, это можно ощутить, хорошенько распробовав однажды нежный и легкий вегетарианский или постный бисквит. Более того, существует несколько вариантов смесей, которые заменяют яйца в тесте, например, смесь 1 столовой ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ



На главную    Просмотрено: 2,808 раз