Второй вариант трехкамерного тестосмесителя имеет вторую камеру с двумя месильными валами. Из нее тесто с помощьюшлюзового затвора направляется в третью — для обработки теста под вакуумом, причем две камеры расположены параллельно, а третья — перпендикулярно им. Такое расположение последней камеры и соответствующие углы поворота месильных лопаток на валу обеспечивают равномерное распределение теста на два противоположно направленных потока (от центра к периферии) для подачи в два прессующих устройства.

Третий вариант трехкамерного тестосмесителя обеспечивает интенсивное смешивание исходных компонентов при высокой частоте вращения вала с лопатками в первой камере. Длительность этой операции составляет около 5 с. Сложное движение месильных валов, которые кроме осевого вращения с частотой 60 мин-1 осуществляют возвратно-поступательное движение с частотой 12 мин-1 и амплитудой 60 мм, обеспечивает лучшую проработку теста и непрерывную очистку лопатками внутренней поверхности камер от налипающего теста. Вакуумная обработка теста проводится в последней камере.

Четвертый вариант трехкамерного тестосмесителя также имеет предварительную камеру для центробежного увлажнения муки. После интенсивного смешивания компонентов тесто направляется в промежуточную камеру, из которой через окно прямоугольной формы направляется в последнюю месильную камеру, имеющую в нижней части четыре отверстия для подачи теста в прессующие устройства. Вакуумирование теста в данном тестосмесителе начинается с момента интенсивного смешивания компонентов.

Однокамерный смеситель имеет рабочую емкость из нержавеющей стали, внутри которой по длине установлен месильный вал. На нем укреплены нож для очистки торцевой стенки камеры от налипающего теста, одиннадцать пальцев и пять лопаток для обеспечения необходимой проработки и перемещения теста к отверстию и толкатель для равномерного поступления теста в прессующий шнек.

Вал тестосмесителя соединяется с валом редуктора привода кулачковой муфтой с блокировкой. В состав этого устройства входят полумуфта, рычаг со штангой и фиксатор. Звездочки муфты и полумуфты соединены двухрядной цепью. Такая конструкция обеспечивает передачу вращения от вала редуктора привода к валу тестосмесителя и при необходимости его включение (или выключение) вручную.

Тестосмеситель закрывается решетчатой крышкой, сблокированной с кулачковой муфтой. Открыть крышку можно только после отключения электродвигателя привода или разъединения муфты, т.е. после остановки вала. Рабочие элементы — нож, палец, лопатка, которые крепятся на валу тестосмесителя.

Замес теста в однокамерном тестосмесителе осуществляется непрерывно, при этом важным условием является равномерная подача компонентов в камеру. Уровень теста поддерживается постоянным по всей длине камеры — примерно на ¾ высоты с небольшим уклоном в сторону разгрузки. Вакуумная обработка теста осуществляется в переходном канале прессующего корпуса.

Однокамерный тестосмеситель прост в эксплуатации, но имеет ряд существенных недостатков: отсутствие индивидуального привода и вакуумирования на стадии смешивания компонентов, однотипность воздействия месильных органов для любого теста, значительная трудоемкость при зачистке камер.

Трехкамерный тестосмеситель для пресса с круглой матрицей имеет верхнюю камеру, расположенную над двумя параллельно установленными нижними камерами. Первая камера имеет торцевые стенки и обечайку желобчатой формы из листовой нержавеющей стали с полированной поверхностью, контактирующей с полуфабрикатом. Месильный вал с лопатками установлен в подшипниках. Включение и выключение двигателя осуществляется с помощью кулачковой муфты, сблокированной с приводом. В конце первого корыта тестосмесителя, в месте перехода теста во вторую камеру, установлен питатель роторного типа. Вакуумная приемная камера отличается наличием на обечайке продольных ребер жесткости, предохраняющих ее от смятия под действием избыточного атмосферного давления. В верхней части камера снабжена дополнительными поперечными связями, которые являются опорными для крышки. Надежность уплотнения повышается в результате прижатия крышки к резиновой прокладке, установленной по периметру камеры. Кроме того, для уплотнения крышек установлены эксцентриковые зажимы.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

  • купить катушки в рыболовном магазине

Страница: 1 2 3



На главную    Просмотрено: 4,003 раз