Линии производства коротких макаронных изделий

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Линия с конвейерными сушилками включает оборудование для подачи сырья, шнековый пресс с разделочным устройством, предварительную и окончательную сушилки, бункеры для стабилизации изделий. Исходные компоненты дозатором направляются в трехкамерный тестосмеситель, оснащенный системой вакуумирования. Замешенный полуфабрикат двумя прессующими шнеками нагнетается в головки пресса с матрицами. Нож разделочного устройства, двигаясь по нижней плоскости матрицы, отрезает от выпрессовываемых прядей изделия определенной длины. После обдувки в устройстве сырые макаронные изделия поступают в две независимые секции вибрационного подсушивателя. В каждой секции продукт проходит сверху вниз по пяти вибрирующим ситам, обдувается вентиляторами и подсушивается. Два потока изделий из виброподсушивателя с помощью вибролотка объединяются и элеватором направляются к распределительному устройству ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,900 раз

Линия производства соленой и сладкой соломки

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Линия состоит из пресса для формования жгутов теста, варочного агрегата, электрической печи и щита управления. На раме пресса смонтированы электродвигатель с вариатором и червячным редуктором, бункер с двумя шнековыми камерами, заканчивающимися матрицей, через которую выдавливаются жгуты. Тесто загружают в приемный бункер, откуда оно поступает в расположенные под ним камеры и через матрицу с отверстиями диаметром 6,2 мм в виде жгутов выдавливается на ленточный конвейер, который приводится в движение от электродвигателя варочного агрегата. Варочный агрегат представляет собой ванну с сетчатым конвейером. На его раме смонтированы электродвигатель, узлы для надрезки жгутов и посыпки их солью и ленточный конвейер. Жгуты теста попадают на сетчатый ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 6,715 раз

Линия производства хлебных палочек

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Линия вырабатывает продукцию, которая по своим органолептическим показателям представляет собой хрупкие, сухие, продолговатые изделия округлого сечения. Палочки вырабатывают нескольких наименований — простые, сдобные, соленые, с тмином. Хлебные палочки готовятся из пшеничной муки высшего и 1 сортов с толщиной 8...12 мм и длиной 150...270 мм. По физическим свойствам и возможности длительного хранения палочки можно отнести к сухарным изделиям. Линия состоит из следующего оборудования: тестомесильной машины, натирочной машины для предварительной вальцовки теста, устройства Здля сворачивания тестовой ленты и сокращения ее ширины вдвое, машины с четырьмя парами валков для дальнейшей раскатки тестовой ленты и формующей машины. Тесто замешивают в машине периодического действия, после чего его ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,745 раз

Линии производства специальных сортов хлебобулочных изделий

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

К специальным сортам хлебобулочных изделий относят бараночные и сухарные изделия, пряники, хлебные палочки, соломку и др. Трудоемкость выработки этих изделий, как правило, в 3...5 раз выше по сравнению с производством массовых сортов хлеба. Это связано с более сложной технологической схемой производства и недостаточным уровнем его механизации. Основное отличие в составе и компоновке поточных линий по производству специальных сортов заключается в подборе формовочного оборудования, а также машин и аппаратов для выполнения специальных технологических операций: натирки теста, ошпарки (обварки) заготовок бараночных изделий, выдержки и резки сухарных плит и т.п. Линия производства бараночных изделий. Тесто, имеющее относительно низкую влажность, готовят на специальной, непрерывно возобновляемой ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 8,202 раз

Установки для высокотемпературной сушки

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Основной недостаток традиционных режимов сушки макаронных изделий — чрезмерная продолжительность процесса сушки. Высокотемпературные режимы с использованием температуры сушильного воздуха 70°С и выше позволяют сократить продолжительность сушки изделий в сушилках автоматизированных поточных линий в среднем на 40...50%: длинных изделий — с 16...20 до 10...12 ч, коротких — с 7...8 до 4...6 ч. Кроме того, высокотемпературная сушка позволяет снизить расход энергии и уменьшить производственные площади на единицу вырабатываемой продукции, значительно улучшить ее микробиологическое состояние и при правильно подобранных параметрах сушки улучшить цвет и варочные свойства изделий. Сушильная способность воздуха на том или ином этапе высокотемпературной сушки не должна превышать этой характеристики при низкотемпературной ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,669 раз
 Страница 2 из 17 « 1  2  3  4  5 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 137,249 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 103,230 просмотра(ов)
  • Мука. Виды и сорта муки - 91,659 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 87,116 просмотра(ов)
  • Способы разрыхления теста - 85,616 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...