Дозаторы для структурированных компонентов

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Такие компоненты, как меланж, заварка, закваска, жидкие тестовые полуфабрикаты ввиду особенностей структурно-механических, физических и биохимических свойств дозировать значительно сложнее. Например, выброженная жидкая опара имеет явно выраженные структурные свойства, содержит значительное количество газовых включений, обладает переменной вязкостью и плотностью. Это связано с тем, что структура жидкой опары создается за счет возникновения и роста газовых пузырьков диоксида углерода, образующегося около колоний дрожжевых клеток при спиртовом брожении и удерживаемых в жидкой фазе клейковинным каркасом белков муки. Объем газовых пузырьков растет до тех пор, пока под действием архимедовой силы они не начинают всплывать. Пузырьки газа, достигшие поверхности, разрушаются, взамен этих газовых включений в массе ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,644 раз

Дозировочная станция поршневого типа

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Дозировочная станция поршневого типа осуществляет непрерывное многокомпонентное дозирование и включает в себя несколько параллельно работающих дозаторов объемного типа для каждого из жидких компонентов теста. Привод дозатора состоит из электродвигателя, клино-ременной передачи со шкивами прямозубой передачи. Отдельный поршневой дозатор состоит из механизма перемещения поршня, распределительного механизма, поршня со съемным цилиндром, механизма регулирования производительности и системы смазки. Механизм перемещения поршня включает в себя шестерню, закрепленную на коленчатом валу, шатун, двойную кулису и толкатель штока цилиндра. Клапанный распределительный механизм имеет распределительную коробку с ввернутыми стальными патрубками и компенсатором, кулачковый вал с шестерней и двумя кулачками, рычаги, толкатели и торцевые клапаны. Механизм регулирования производительности включает в себя ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 4,618 раз

Дозаторы и дозировочные станции для жидких компонентов

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Дозировочная станция ВНИИХП-04 предназначена для порционного дозирования воды, сахарного и солевого растворов, жидких дрожжей, растительного масла и растопленного жира. Дозирование в этой станции производится в автоматическом режиме по массе столба жидкости, которая находится в бачке. Дозировочная станция представляет собой бак, разделенный внутри перегородками на четыре отсека I, II, III, IV. В днище каждого отсека вмонтирована резиновая мембрана, которая через жест­кий стержень и промежуточный рычаг соединена с весовым коромыслом шкального типа. Всего станция имеет до шести мембранно-весовых механизмов. Для регулирования температуры смеси воды при замесе опары и теста установлены два дилатометрических терморегулятора и, кроме того, для контроля — ртутный термометр. В начале ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 9,447 раз

Дозатор-просеиватель ВК-Ш7

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Дозатор-просеиватель ВК-Ш7 представляет собой комплекс оборудования для дозирования, просеивания и подачи муки на пекарнях малой мощности. Дозатор-просеиватель муки состоит из рамы, грузоприемного и весового устройств, просеивателя, шнекового конвейера, шкафа управления с аналого-цифровым преобразователем (АЦП), а также вакуум-компрессора и узла подготовки воздуха. Рама дозатора крепится к двум вертикальным стойкам, соединенным стяжками. На кронштейнах рамы установлена опорная рама весового устройства, просеиватель и узел подготовки воздуха. Грузоприемное устройство смонтировано на раме, которая подвешена на рычагах весового устройства, связанных между собой серьгами. Нагрузка от грузоприемного устройства передается через рычаг, серьгу и шарик на силоизмерительный тензометри- ческий датчик. Грузоприемное устройство представляет собой бункер с днищем, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,457 раз

Дозаторы для сыпучих компонентов

В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin

Дозатор муки МД-100 относится к дозаторам периодического действия и работает по весовому способу дозирования. Он состоит из бункера, опирающегося тремя призмами на опоры, две из которых расположены в серьгах, закрепленных на двойном рычаге, а одна — в серьге, которая соединена с малым рычагом. Двойной и малый рычаги с помощью длинной серьги и короткой подвешены к раме. Одновременно двойной и малый рычаги через двойную серьгу и тягу соединены с весовым коромыслом, на котором нанесены деления, соответствующие массе муки в бункере. Коромысло заключено в кожух, укрепленный на подвеске. Передвижной гирей на шкале коромысла устанавли­вают заданную массу муки. При этом коромысло, опускаясь, ртутным прерывателем ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 22,596 раз
 Страница 13 из 17  « Первая  ... « 11  12  13  14  15 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 137,296 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 103,250 просмотра(ов)
  • Мука. Виды и сорта муки - 91,672 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 87,130 просмотра(ов)
  • Способы разрыхления теста - 85,833 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...