В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin
Большинство схем дозаторов, кроме мембранного и бункерного, основано на объемном принципе дозирования.
Дроссельный дозатор представляет собой емкость, в которой при помощи поплавкового клапана поддерживается постоянный уровень. Жидкость сливается по трубопроводу, на котором установлено дросселирующее устройство. Этим способом при условии поддержания температуры на постоянном уровне можно с высокой точностью дозировать жидкости, близкие к ньютоновским. Однако при этом следует учитывать, что при дозировании жидких компонентов возможно выделение кристаллов соли и сахара, а также появление отложений жира на стенках трубопроводов и поверхностях дросселирующего устройства, что приводит к изменению расхода компонентов в зависимости от продолжительности работы дозатора.
При дозировании этим способом растворов дрожжей и жидкой опары ...
Читать полностью
В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin
Фасовочно-упаковочное оборудование в макаронной отрасли по назначению М. Е. Чернов разделяет на оборудование для фасования и упаковывания коротких и длинных макаронных изделий.
Процесс фасования коротких макаронных изделий полностью механизирован и осуществляется на фасовочно-упаковочных автоматах различной производительности в коробки из картона или различные пленочные материалы.
Длинные макароны, которые фасуют на автоматах, должны иметь достаточную механическую прочность и прямую форму. Этим требованиям удовлетворяют изделия, вырабатываемые на автоматизированных линиях. Макароны, высушенные в лотковых кассетах, искривлены, поэтому их нельзя фасовать с помощью автоматов. В связи с этим длинные изделия, высушенные в кассетах, приходится фасовать вручную.
Дозировка продукта в фасовочно-упаковочных автоматах для макаронных изделий производится по массе. Допускается ...
Читать полностью
В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin
Хлеборезальные машины используются в поточных линиях производства нарезанного и упакованного хлеба, а также сухарных изделий. Качество поверхности среза, количество отходов в виде крошки и деформированных ломтей зависят от правильного выбора конструкции резальной машины и состояния ее рабочих органов.
В хлебопекарной промышленности используется несколько типов машин для резания хлеба, различающихся характером движения, видом и числом ножей, способом подачи полуфабрикатов и структурой рабочего цикла. По характеру движения режущего органа все конструкции можно классифицировать так: машины с вращательным (планетарным), возвратно-поступательным и поступательным движением ножей. Для каждой из указанных групп характерно использование определенного вида ножей: дисковых и серповидных, пластинчатых и ленточных.
В машинах с вращательным движением ...
Читать полностью
В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin
В зависимости от конструкции печей, размещения цехов и оборудования в производственном здании хлебозавода, выпеченные изделия поступают в хлебохранилище с помощью различных транспортных устройств. По принципу действия их можно разделить на гравитационные, фрикционные, инерционные и механические.
В гравитационных устройствах (роликовых транспортерах) перемещение изделий происходит под действием сил тяжести. Фрикционные устройства (ленточные конвейеры) перемещают изделие за счет сил трения, возникающих между транспортирующей поверхностью и перемещаемым грузом. Инерционные устройства используют для перемещения силу инерции изделий, находящихся на колеблющейся транспортирующей поверхности. В механических устройствах перемещение изделий происходит принудительно, под действием упоров или захватов, связанных с приводом устройства.
На предприятиях малой мощности для транспортирования готовых изделий в ...
Читать полностью
В рубриках: Хлебопекарное оборудование Автор: admin
Схема контейнерной доставки хлеба и хлебобулочных изделий. Предполагает использование специализированного автотранспорта с грузоподъемным бортом, работающим от электрического привода. Выпеченные изделия из печей направляются ленточными транспортерами к сортировочному столу, где просматриваются и укладываются вручную в контейнеры, которые перемещаются в хлебохранилище.
В соответствии с заявкой-заказом, загруженные контейнеры выкатываются на погрузочную платформу, устанавливаются водителем на опущенный борт автомашины, поднимаются и закатываются в фургон, после чего борт, который является одновременно и дверью, закрывается. По прибытии в торговую точку водитель выгружает контейнеры в подсобное помещение или в торговый зал магазина, забирает порожние контейнеры и доставляет их на хлебозавод. Продукция реализуется в магазине из контейнеров. После санитарной ...
Читать полностью
Страница 1 из 17 1 2 3 4 5 » ... Последняя »
Самые читаемые записи этой рубрики
Технологическая схема приготовления хлеба - 16,661 просмотра(ов)Хлебопекарные печи: ФТЛ-2, ФТЛ-2-66, Ф7-ХПХ, ХПА-40 и др - 10,334 просмотра(ов)Хлеб из пшеничной муки, изделия булочные и сдобные - 9,143 просмотра(ов)Расчет выхода хлеба - 8,466 просмотра(ов)Дезинфицирующие средства: хлорная известь, хлорная вода - 5,424 просмотра(ов)
