Помол муки: помол зерна

В рубриках: Основное Автор: admin

Помол зерна состоит из двух операций: собственно помола зерна и просеивания продуктов помола. Помолы могут быть разовыми и повторительными. Разовый помол осуществляется за один прием. При этом зерно измельчается в муку полностью вместе с оболочками. Такая мука отличается низким качеством, имеет темный цвет и неоднородна по размеру частиц. Чтобы улучшить качество муки разового помола, из нее путем просеивания отбирают некоторое количество крупных оболочек (отрубей). Разовые помолы применяют достаточно редко. Осуществляют их на молотковых дробилках. Повторительные помолы более совершенны. Зерно измельчается в муку путем многократного прохождения через измельчающие машины, которые называются вальцовыми станками. После каждого из­мельчения полученные продукты сортируют по крупности в просеивающих машинах, ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 15,345 раз

Помол муки: подготовка зерна

В рубриках: Основное Автор: admin

Помол зерна включает два этапа: подготовку зерна к помолу и собственно помол зерна. Подготовка зерна к помолу заключается в проведении следующих операций: составление помольных партий зерна, очистка его от примесей, удаление оболочек и зародыша, кондиционирование. Партии зерна поступают на мукомольные предприятия из разных мест произрастания и имеют различные показатели качества. Помольные партии зерна составляют с целью улучшения качества зерна одной партии за счет другой. Смешивать можно полноценное зерно, удовлетворяющее требованиям стандарта по зольности, стекловидности, натуре и другим показателям, или полноценное и поврежденное. К поврежденному зерну относят проросшее, морозобойное, поврежденное клопом-черепашкой и т. п. Очистка зерна от примесей, различающихся размерами и аэродинамическими свойствами, осуществляется ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 15,983 раз
 Страница 1 из 1  1 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Мука. Виды и сорта муки - 67,173 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 64,495 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 53,746 просмотра(ов)
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 51,133 просмотра(ов)
  • Хлебопекарные печи: ФТЛ-2, ФТЛ-2-66, Ф7-ХПХ, ХПА-40 и др - 45,812 просмотра(ов)