Датская выпечка

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Несмотря на название, данное этому дрожжевому слоеному тесту в англоговорящих странах, в Дании датская выпечка называется Wienerbrod, отражая ее настоящее происхождение. Около 100 лет назад пекари Копенгагена объявили забастовку. Их хозяева привезли пекарей из Вены, и венский метод заворачивания холодного сливочного масла в тесто стал очень популярен. Техника заворачивания и раскатывания масла в тесте описаны в предыдущих статьях. Смешайте свежие дрожжи с теплой водой. Если у вас сухие дрожжи, сначала растворите в воде сахар, а потом уже крошите дрожжи и оставьте на 15—20 минут, чтобы запенились. Добавьте в дрожжевую массу взбитое яйцо. В большой миске   смешайте муку, сахар и соль. Вотрите ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 5,767 раз

Производство вкусного хлеба: традиции, качество, производительность

В рубриках: Выпечка хлеба Автор: admin

Самый главный российский продукт Хлеб – это традиционно один из символов России на протяжении веков. Ему всегда придавали особое значение, умели печь и по-настоящему ценили. С ним связано много традиций, обрядов, суеверий. И это не говоря про пословицы и поговорки, где он упоминается. Свой хлебозавод есть в любом российском городе. Российские покупатели отлично ориентируются в предоставляемом ассортименте и не потерпят продукт, изготовленный с нарушением технологии, лишенный вкуса. Производство вкусного хлеба возможно лишь с серьезным и бережным отношением к делу. Даже промышленное исполнение у нас в стране не сильно отличается от добротной домашней выпечки. Используются отработанные ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,636 раз

Булочки «Челси»

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Для 10—12 булочек: Сильной простой муки 600 г Свежих дрожжей 15 г или сухих дрожжей 2 ч. л. Теплого молока 150 мл Соли 1 ч. л. Сахара 2 ст. л. Размягченного сливочного масла 250 г Взбитых яиц 2 шт. Тертая цедра лимона 1 шт. Молотой корицы или смеси специй 1 ч. л. Сахарной пудры 30 г Молока, смешанного с 2 ст. л. сахарной пудры 2 ст. л. Начинка для булочек челси: Сливочного масла, нарезанного кусочками 90 г Подогретой коринки 90 г Мягкого коричневого сахара 90 г Вылейте половину порции молока на дрожжи и оставьте эту смесь, чтобы она запенилась. Смешайте муку с солью и сахаром, а затем сотрите с размягченным сливочным маслом. ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,414 раз

Рассыпчатые коржики криспис

В рубриках: Рецепты хлеба Автор: admin

Для 24 коржиков: Простой муки  350 г Свежих дрожжей 30 г или сухих дрожжей 1 ст. л. Теплой воды 4 ст. л. Размягченного сливочного масла 100 г Молока 4 ст. л. Сахара 175 г Соли 1/2 ч. л. Взбитое яйцо 1 шт. Мелко рубленных орехов 125 г Налейте воды в миску и растворите в ней дрожжи. Подогрейте в молоке 60 г сливочного масла, пока оно не растает. Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния. К воде с дрожжами добавьте 100 г муки, молоко с маслом, 60 г сахара и соль. В это тесто вбейте яйцо и ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 3,148 раз

Что такое правильное питание?

В рубриках: Полезные советы Автор: admin

Каждодневное питание имеет большое значение для нашего организма, да и вообще дает нам полноценную возможность жить и радоваться новым дням. Оно обеспечает нас необходимыми питательными веществами и дает заряд физических сил. Но только при одном условии, что такое питание будет правильным. Это словосочетание в последнее время стали слышать и произносить повсюду, но мало кто знает, что же такое это «правильное питание». А на самом-то деле, все предельно просто. Правильно питаться – это значит кушать только свежие и натуральные продукты питания, отдавать предпочтение преимущественно углеводам (фрукты, овощи) и получать достаточное количество белка и ограничивать количество приема жиров. Еще хорошо бы максимум продуктов ...

{Читать полностью} | Просмотрено: 2,030 раз
 Страница 2 из 18 « 1  2  3  4  5 » ...  Последняя » 

Самые читаемые записи этой рубрики
  • Эффект добавления сливочного масла и яиц в тесто - 141,456 просмотра(ов)
  • Расчет выхода хлеба - 105,705 просмотра(ов)
  • Способы разрыхления теста - 98,993 просмотра(ов)
  • Мука. Виды и сорта муки - 93,011 просмотра(ов)
  • Технологическая схема приготовления хлеба - 89,208 просмотра(ов)

    • Главное меню


    Самое интересное


    Последние публикации

    Категории


    Статистика
    Яндекс цитирования

    Друзья сайта


    О фирме
    OOO "RUSSIAN BREAD" – технологии хлебопечения г.Москва, тел/факс (912)723-57-84 admin@russbread.ru подробнее...