Разноцветный киш с овощами
300 г теста бризэ, 1 помидор, 2 кабачка, 1/2 красного болгарского перца, 1/2 желтого болгарского перца, 3 яйца, 125 мл сливок, мускатный орех, 2 ст. л. тертого сыра пармезан, несколько листиков майорана, оливковое масло, соль, белый перец. Приготовьте тесто бризэ. Опустите помидор на 1 мин в кипящую воду, снимите кожуру, нарежьте кусочками. Кабачки нарежьте кружочками, сложите в миску, добавьте немного оливкового масла, посолите, приправьте майораном. Очистите болгарский перец от шкурки и семян (чтобы легче было удалить шкурку, подержите перец над огнем, пока слегка не почернеет), нарежьте соломкой. В миске взбейте яйца, влейте молоко, посолите, поперчите и приправьте ...
Французский киш
Для теста: 300 г муки, 300 г сливочного масла, 300 г свежего творога, соль. Для начинки: 100 г копченой грудинки, 70 г вареной ветчины, 200 г сыра эмменталь, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 250 мл сметаны, 2—3 ст. л. сушеных листьев лука порея, 2 ст. л. пшеничной муки, соль, перец Замесите тесто из муки, творога, масла, соли. Поставьте тесто в холодильник на 30 мин. Смажьте форму маслом, выложите тесто и кончиками пальцев равномерным слоем разомните тесто по внутренней поверхности формы. Нарежьте ветчину и грудинку мелкими кубиками, выложите на тесто. Перемешайте тертый сыр, разрезанное на кусочки масло, яйца, сметану, ...
Пирог с помидорами и оливками
300 г песочного теста, 5 спелых помидоров, 1 луковица, 5—6 консервированных анчоусов в масле, 10 черных оливок без косточек, 2 ст. л. тертого овечьего сыра пекорино, оливковое масло, соль, перец. Приготовьте песочное тесто. Опустите помидоры на 2 мин в кипящую воду, очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками, дайте соку стечь. Почистите лук, мелко его нарежьте и слегка обжарьте на оливковом масле. Добавьте помидоры, мелко нарезанные анчоусы, присолите, поперчите и через 2 мин снимите с огня. Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, выложите тонко раскатанное тесто (оно должно выступать над краями формы) и наколите его вилкой. Выложите ...
Диетический киш
Для теста: 250 г муки из отрубей, 100 г сливочного масла, 15 г сухих дрожжей, соль. Для начинки: 250 г цветной капусты, 300 г брокколи, 200 г помидоров черри, 50 г оливок, 60 г сыра эмменталь, 3 яйца, 100 мл молока, 1 ст. л. Рубленой петрушки, 100 мл красного вина, оливковое масло, соль, перец Перемешайте муку, соль, дрожжи, просейте все через сито. Сделайте углубление в центре горки, выложите нарезанное кубиками сливочное масло и вымешайте, добавляя небольшими порциями воду. Оберните готовое тесто пищевой пленкой и поместите его в холодильник на 30 мин. Разберите на головки цветную капусту и брокколи, отварите ...