Не допускаются патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, а также бактерии группы кишечной палочки.

Сухое цельное молоко упаковывают в бумажные мешки по ГОСТ 2226, фанерно-штампованные бочки по ГОСТ 5998 и картонные барабаны вместимостью 50 дм3 по ГОСТ 17065. Сухое цельное молоко в клееных пачках с целлофановыми вкладышами и фанерно-штампованных бочках с вкладышами из пергамента, целлофана и других материалов следует хранить при температуре от 1 до 20° С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 3 мес со дня выработки.

Молоко коровье обезжиренное сухое (ГОСТ 10970) получают высушиванием свежего пастеризованного обезжиренного молока. Физико-химические показатели представлены в таблице 25.

Для сухого обезжиренного молока в транспортной таре допускаются пригорелые частицы.

Общее количество мезофильных факультативных анаэробных микроорганизмов в 1 г сухого обезжиренного молока должно быть не более 50000 ед. (для молока в потребительской таре) и 100000 ед. (для молока в транспортной таре). Не допускаются патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, а также бактерии группы кишечной палочки.

Таблица 25 Физико-химические показатели молока обезжиренного сухого

Наименование показателей Норма для продукта
в потребительской таре в транспортной таре
Массовая доля влаги, % не более молока распылительного молока пленочного 4,0 5,0
5,0
Массовая доля жира, %, не более 1,5 1,5
Массовая доля белка, %, не более 32,0
Массовая доля лактозы, %, не менее 50,0
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более молока распылительного молока пленочного 0,2 0,4
1,5
Кислотность,"Т, не более 20 21
Чистота группы, не ниже 1 11
Массовая доля олова, %, не более 0,01 0,01
Массовая доля меди, %, не более 0,0013 0,0013
Свинец Не допускается Не допускается

Сухое обезжиренное молоко упаковывают в бумажные непропитанные четырех- и пятислойные мешки, фанерно-штампованные (ГОСТ 5958) и картонные барабаны вместимостью 50 дм3 по ГОСТ 17065. Масса нетто должна быть от 20 до 30 кг.



ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Страница: 1 2



На главную    Просмотрено: 9,795 раз