Молочные продукты: молоко
-
Не допускаются патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, а также бактерии группы кишечной палочки.
Сухое цельное молоко упаковывают в бумажные мешки по ГОСТ 2226, фанерно-штампованные бочки по ГОСТ 5998 и картонные барабаны вместимостью 50 дм3 по ГОСТ 17065. Сухое цельное молоко в клееных пачках с целлофановыми вкладышами и фанерно-штампованных бочках с вкладышами из пергамента, целлофана и других материалов следует хранить при температуре от 1 до 20° С и относительной влажности воздуха не выше 75% не более 3 мес со дня выработки.
Молоко коровье обезжиренное сухое (ГОСТ 10970) получают высушиванием свежего пастеризованного обезжиренного молока. Физико-химические показатели представлены в таблице 25.
Для сухого обезжиренного молока в транспортной таре допускаются пригорелые частицы.
Общее количество мезофильных факультативных анаэробных микроорганизмов в 1 г сухого обезжиренного молока должно быть не более 50000 ед. (для молока в потребительской таре) и 100000 ед. (для молока в транспортной таре). Не допускаются патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, а также бактерии группы кишечной палочки.
Таблица 25 Физико-химические показатели молока обезжиренного сухого
Наименование показателей Норма для продукта в потребительской таре в транспортной таре Массовая доля влаги, % не более молока распылительного молока пленочного 4,0 5,0 — 5,0 Массовая доля жира, %, не более 1,5 1,5 Массовая доля белка, %, не более 32,0 — Массовая доля лактозы, %, не менее 50,0 — Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более молока распылительного молока пленочного 0,2 0,4 — 1,5 Кислотность,"Т, не более 20 21 Чистота группы, не ниже 1 11 Массовая доля олова, %, не более 0,01 0,01 Массовая доля меди, %, не более 0,0013 0,0013 Свинец Не допускается Не допускается Сухое обезжиренное молоко упаковывают в бумажные непропитанные четырех- и пятислойные мешки, фанерно-штампованные (ГОСТ 5958) и картонные барабаны вместимостью 50 дм3 по ГОСТ 17065. Масса нетто должна быть от 20 до 30 кг.
ПОХОЖИЕ СТАТЬИ
Страница: 1 2
На главную Просмотрено: 14,164 раз