У каждой хозяйки своя «фишка». Одни женщины обожают постельное белье, другие изощряются в изобретении всевозможных занавесок и шторок, но немало и таких, которые многое отдадут за оригинальную кастрюльку или диковинные столовые сервизы ^[1]. Знатоки посуды – кладезь самой обширной информации, полезной для любой хозяйки.

Опытные хозяюшки любят иметь дело как с посудой из керамики, так и из стеклокерамики. Главное преимущество такой посуды — в ее химической инертности. Стеклокерамика, кроме этого, легко моется, на ней не образуется накипь. И хотя в этой посуде пища готовится дольше, чем, допустим, в металлической, она имеет отменный вкус и тонкий аромат. Вот только относиться к ней следует исключительно бережно. Что касается антипригарного покрытия, в современной посуде оно распространено довольно широко. Наиболее популярно покрытие из фторполимера. А вообще покрытия наносятся на любой металл, будь то алюминий, нержавейка или чугун. Но если не следить за целостностью такого покрытия, при его разрушении пища будет подгорать. Более стойкое и прочное – многослойное покрытие.

В технологии изготовления посуды появляется немало новшеств. Например, не все знают, что такое анодированный алюминий. Анодированием называется нанесение специальной оксидной пленки на поверхность различных металлов и сплавов. Оксидная пленка препятствует окислению, она защищает от коррозии. Но при покупке такой кастрюли нужно иметь в виду, что оксидная пленка не оберегает от щелочной или кислотной реакции. Алюминиевая посуда, к слову, далеко не лучшая, более предпочтительна изготовленная методом литья (литой алюминий тяжелее и дороже), а тонкостенные кастрюльки, полученные методом штамповки, стоит обходить стороной.

Опытные хозяйки особенно придирчиво выбирают посуду для керамических и индуктивных плит. Качество специализированной посуды определяют, прежде всего, по ее дну — толстому и ровному, без заусениц, гладкому или слегка вогнутому, но не выпуклому. А в том случае, когда на стеклокерамической плите имеются индукционные конфорки, к дну посуды предъявляются дополнительные требования — оно должно быть толстым, из магнитного материала. Больше всего подходят стальные эмалированные или чугунные сковородки и кастрюли. Эмаль — темная. А посуду из цветных металлов и стекла отложите в сторону.

Выбирая посуду, обратите внимание на ручки. Это вовсе не мелочи. Они бывают двух типов — приваренные к корпусу кастрюли или закрепленные на болтах. Прочность сварного крепления обычно выше, чем у ручек на болтах. Кроме того, в местах соединений обычно скапливается грязь, которую не так уж просто удалить. Из разнообразия пластиковых ручек лучшим считается бакелит. Как видите, выбор посуды – целая наука, постигать которую можно годами.